O que é um snickerdoodle?
Um snickerdoodle é um tipo de biscoito de açúcar macio polvilhado com canela e açúcar. Geralmente, o snickerdoodle tem uma blusa ligeiramente rachada ou enrugada, e os biscoitos ridículos são frequentemente servidos no Natal. Alguns cozinheiros adicionam mais encurtamento e prolongam o tempo de cozimento para fazer um snickerdoodle mais crocante, e outros adicionam ingredientes, incluindo noz -moscada, nozes e frutas secas. Um snickerdoodle tradicional, no entanto, permanece sem adornos, exceto canela e açúcar.
As origens do snickerdoodle estão envoltas em mistério. Na superfície, o snickerdoodle é um biscoito muito básico e, portanto, poderia facilmente ter sido inventado várias vezes em cozinhas em todo o mundo. A alegria de cozinhar atribui o cookie à Alemanha, sugerindo que o nome é uma corrupção da palavra alemã schneckennudeln , um tipo de rolo doce de canela em pó. O cookie também pode ser de origem holandesa, com seu nome sendo uma contração de São Nicholas. Também é possívelNo biscoito, há um parente dos bolos e biscoitos de Natal de inspiração britânica comuns na costa leste dos Estados Unidos.
Como outros biscoitos de férias, como homens de gengibre, o sabor principal do snickerdoodle é um tempero. Como o snickerdoodles usa uma base de biscoitos de açúcar, no entanto, é possível fazer uma grande variedade de biscoitos de férias de um lote de massa, em vez de ser forçado a misturar vários lotes de massa para biscoitos diferentes. O versátil snickerdoodle também é fácil e rápido de fazer, e é frequentemente usado para ensinar as crianças a assar como resultado. Tradicionalmente, depois que a massa é feita, os biscoitos são enrolados em uma mistura de canela e açúcar e pressionados com um garfo duas vezes para fazer um padrão de grade característico no topo do biscoito. Alguns padeiros preferem fazer snickerdoodles com um top liso, permitindo a leve rachadura que ocorre durante o cozimento para criar seu próprio pATTERN.
Para fazer snickerdoodles, creme uma xícara de manteiga ou encurtar com uma xícara de açúcar e meia. Misture dois ovos batidos na mistura de encurtamento. Peneire três xícaras de farinha, um quarto de colher de chá de sal, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e duas colheres de chá de creme de tártaro e adicione aos ingredientes molhados. Encha uma placa rasa com uma mistura de canela e açúcar e, à medida que os biscoitos individuais são retirados, role um lado nessa mistura antes de colocar cada biscoito em uma assadeira oleada. Asse a 400 ° F (200 ° C) por dez minutos ou até dourar.