¿Qué es un snickerdoodle?
Un snickerdoodle es un tipo de galletas de azúcar suave espolvoreadas con canela y azúcar. Por lo general, el snickerdoodle tiene una parte superior ligeramente agrietada o arrugada, y las galletas Snickerdoodle a menudo se sirven en Navidad. Algunos cocineros agregan más acortamiento y alargan el tiempo de cocción para hacer un snickerdoodle más crujiente, y otros agregan ingredientes como nuez moscada, nueces y frutas secas. Sin embargo, un snickerdoodle tradicional permanece sin adornos, excepto la canela y el azúcar.
Los orígenes del snickerdoodle están envueltos en misterio. En la superficie, el snickerdoodle es una galleta muy básica y, por lo tanto, una que fácilmente podría haberse inventado numerosas veces en cocinas de todo el mundo. La alegría de cocinar atribuye la galleta a Alemania, lo que sugiere que el nombre es una corrupción de la palabra alemana schneckennudeln , un tipo de rollo dulce de polvo de canela. La cookie también puede ser de origen holandés, con su nombre una contracción de San Nicolás. También es posible thEn The Cookie es un pariente de los pasteles y galletas de Navidad de inspiración británica comunes en la costa este de los Estados Unidos.
Al igual que otras galletas navideñas, como los hombres de pan de jengibre, el sabor principal del snickerdoodle es una especia. Sin embargo, debido a que Snickerdoodles usa una base de galletas de azúcar, es posible hacer una amplia variedad de galletas navideñas de un lote de masa, en lugar de ser obligado a mezclar múltiples lotes de masa para diferentes galletas. El versátil SnickerDoodle también es fácil y rápido de hacer, y a menudo se usa para enseñar a los niños cómo hornear como resultado. Tradicionalmente, después de hacer la masa, las galletas se enrollan en una mezcla de canela y azúcar y se presionan con un tenedor dos veces para hacer un patrón de cuadrícula característico en la parte superior de la galleta. Algunos panaderos prefieren hacer snickerdoodles con una parte superior simple, permitiendo el ligero agrietamiento que ocurre durante la cocción para crear su propia PAttern.
Para hacer snickerdoodles, crema una taza de mantequilla o acortado con un azúcar de una y media tazas. Mezcle dos huevos batidos en la mezcla de acortamiento. Tamizar juntos tres tazas de harina, una cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato de sodio y dos cucharaditas de crema de tártaro, y agregue a los ingredientes húmedos. Llene una placa poco profunda con una mezcla de canela y azúcar, y a medida que las galletas individuales sean sacadas, enrolle un lado en esta mezcla antes de colocar cada galleta en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante diez minutos o hasta que esté dorado.