Cos'è uno snickerdoodle?
Un snickerdoodle è un tipo di biscotto di zucchero morbido spolverato con cannella e zucchero. Di solito, lo SnickerDoodle ha un top leggermente creposo o accumulato e i biscotti SnickerDoodle vengono spesso serviti a Natale. Alcuni cuochi aggiungono più accorciamento e allungano il tempo di cottura per preparare uno snickerdoodle più croccante e altri aggiungono ingredienti tra cui noce moscata, noci e frutta secca. Un tradizionale snickerdoodle, tuttavia, rimane disadorno ad eccezione della cannella e dello zucchero.
Le origini dello snickerdoodle sono avvolte nel mistero. In superficie, SnickerDoodle è un biscotto molto semplice, e quindi che avrebbe potuto facilmente essere inventato numerose volte in cucine di tutto il mondo. La gioia di cucinare attribuisce il biscotto alla Germania, suggerendo che il nome è una corruzione della parola tedesca schneckennudeln , un tipo di rotolo dolce spolverato alla cannella. Il cookie può anche essere di origine olandese, con il suo nome che è una contrazione di San Nicola. È anche possibileAl biscotto c'è un parente delle torte di Natale e dei biscotti di ispirazione britannica comuni sulla costa orientale degli Stati Uniti.
Come altri biscotti per le vacanze, come gli uomini di pan di zenzero, il sapore primario di SnickerDoodle è una spezia. Poiché SnickerDoodles usano una base di biscotti di zucchero, tuttavia, è possibile creare una vasta gamma di biscotti per le vacanze da un lotto di pasta, invece di essere costretti a mescolare più lotti di pasta per diversi biscotti. Anche il versatile SnickerDoodle è facile e veloce da realizzare, ed è spesso usato per insegnare ai bambini come cuocere di conseguenza. Tradizionalmente, dopo che l'impasto è stato preparato, i biscotti vengono arrotolati in una miscela di cannella e zucchero e premuti due volte con una forchetta per creare un modello di griglia caratteristico sulla parte superiore del biscotto. Alcuni fornai preferiscono preparare snickerdoodles con un top semplice, permettendo il leggero crack che si verifica durante la cottura per creare la propria pAttern.
Per preparare snickerdoodles, panna una tazza di burro o accorciamento con uno zucchero e mezzo tazza. Mescola due uova sbattute nella miscela di accorciamento. Setacciare tre tazze di farina, un quarto di cucchiaino di sale, un cucchiaino di bicarbonato di sodio e due cucchiaini di crema di tartaro e aggiungere agli ingredienti bagnati. Riempi un piatto poco profondo con una miscela di cannella e zucchero e quando i singoli biscotti vengono raccolti, rotola un lato in questa miscela prima di mettere ogni biscotto su una teglia oliata. Cuocere a 400 ° F (200 ° C) per dieci minuti o fino a doratura.