Qu'est-ce qu'un Snickerdoodle?
Un Snickerdoodle est un type de biscuits à sucre doux saupoudré de cannelle et de sucre. Habituellement, le Snickerdoodle a un haut légèrement craquelé ou fractif, et les biscuits Snickerdoodle sont souvent servis à Noël. Certains cuisiniers ajoutent plus de raccourcissement et allongent le temps de cuisson pour fabriquer un Snickerdoodle plus croquant, et d'autres ajoutent des ingrédients, notamment la muscade, les noix et les fruits secs. Un Snickerdoodle traditionnel, cependant, reste sans fioritures à l'exception de la cannelle et du sucre.
Les origines du Snickerdoodle sont enveloppées de mystère. En surface, le Snickerdoodle est un cookie très basique, et donc qui aurait facilement pu être inventé à plusieurs reprises dans les cuisines du monde entier. La joie de la cuisine attribue le cookie à l'Allemagne, suggérant que le nom est une corruption du mot allemand schneckennudeln , un type de rouleau sucré saupoudré de cannelle. Le cookie peut également être d'origine néerlandaise, son nom étant une contraction de Saint Nicholas. C'est aussi possibleAu cookie se trouve un parent des gâteaux de Noël et des biscuits d'inspiration britannique communs sur la côte est des États-Unis.
Comme les autres biscuits des Fêtes, comme les hommes en pain d'épice, la saveur principale du Snickerdoodle est une épice. Parce que Snickerdoodles utilise une base de biscuits au sucre, cependant, il est possible de faire une grande variété de biscuits de vacances à partir d'un lot de pâte, au lieu d'être obligé de mélanger plusieurs lots de pâte pour différents biscuits. Le Snickerdoodle polyvalent est également facile et rapide à faire, et il est souvent utilisé pour enseigner aux enfants à cuire en conséquence. Traditionnellement, après la fabrication de la pâte, les biscuits sont roulés dans un mélange de cannelle et de sucre et pressés avec une fourche deux fois pour faire un motif de grille caractéristique sur le dessus du cookie. Certains boulangers préfèrent faire des snickerdoodles avec un haut ordinaire, permettant la légère fissuration qui se produit pendant la cuisson pour créer son propre Pattern.
pour faire des snickerdoodles, crème une tasse de beurre ou raccourcir avec une tasse de sucre et demi. Mélanger deux œufs battus dans le mélange de shortening. Tamiser ensemble trois tasses de farine, un quart de cuillère à café de sel, une cuillère à café de bicarbonate de soude et deux cuillères à café de crème de tartre, et ajouter aux ingrédients humides. Remplissez une assiette peu profonde avec un mélange de cannelle et de sucre, et lorsque des biscuits individuels sont ramassés, roulez un côté dans ce mélange avant de mettre chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four à 400 ° F (200 ° C) pendant dix minutes ou jusqu'à l'or.