Co to jest Sherry?
Sherry to ufortyfikowane wino z małego regionu Hiszpanii, wykonane z winogron Muscat, Palomino i Pedro Ximenez. W Stanach Zjednoczonych i niektórych innych krajach niektórzy producenci sprzedają wina w stylu sherry-choć technicznie, podobnie jak użycie terminu szampana dla błyszczących wina białych, nazywanie takich wina sherry jest nieprawidłowe.
To wino jest wytwarzane na wczesnym etapie, podobnie jak większość innych typów. Po fermentowaniu jest jednak wzmocniony brandy. W tym momencie niektóre sherry mają więcej drożdży, a niektóre nie. Jest pod pewnymi względami podobny do innych ufortyfikowanych win, takich jak port - w porównaniu z portem, Sherry jest nieco mniej alkoholika.
Sherry może być w różnych stylach, każdy z własnymi korzyściami i wadami. Oloroso jest typem alkoholu około 17,5% - zbyt wysoką zawartością alkoholu, aby umożliwić wzrost dowolnego drożdży - który jest wyjątkowo ciemny i pełen smaku. Amontillado zwykle maokoło 15% alkoholu i drożdże Flor dodane po początkowej fermentacji. Amontillado to lżejsze wino niż Oloroso. FINO to rodzaj suchego tekstury i najlżejszy ze wszystkich odmian. Słodka sherry jest jednym z tych suchszych wina sherry ze słodkim winem, takim jak Muscat dodany do niego.
Ten napój ma długą i prestiżową historię - rywalizując z większością win wciąż dziś. Pierwszy zapis winogron w tym, co jest obecnie region Hiszpanii Jerez, skąd pochodzi Sherry w II wieku p.n.e. Grecki, który mówi o przywiezionych tam winorośli w 1100 r.p.n.e. Istnieje wiele archeologicznych dowodów na to, że Rzymianie cieszyli się winem z tego regionu Hiszpanii.
Winogrona Jerez miał trudności w okresie mauretańskim Hiszpanii, kiedy islamskie przykazania spowodowały wycofanie wielu winorośli. Jednak wiele przetrwało i kiedyś wrzos opuścił Hiszpanię w 13TC Century, winorośli zostały przesadzone z niesamowitą pasją. Odtąd wina Jerez były popularne w całej Europie, szczególnie w Anglii, gdzie stały się znane jako Sherry.
Magellan jest znany z tego, że wydał więcej pieniędzy na Sherry na swoją długą podróż niż na świecie niż na broń, a Kolumb mówi, że przyniósł wiele zapasów na jego podróż do Nowego Świata. Fortyfikacja Sherry, podobnie jak Port, pozwala jej przetrwać szorstkie podróże morskie znacznie lepiej niż bardziej wrażliwe wina, pomagając wyjaśnić jej popularność podczas długich podróży. W XIX wieku wino zajęło swoje miejsce jako jeden z naprawdę wielkich alkoholi na świecie, eksportowany w wielkiej ilości do Anglii i Stanów Zjednoczonych, a także do reszty świata. To była epoka, w której udoskonalono procedurę produkcyjną i zaczęła umożliwić dłuższe starzenie się wina przed zwolnieniem, co spowodowało bogatsze, pełne wina.