Qu'est-ce que Slavink?
Comme si une galette de viande de bœuf et de porc à parts égales n'était pas suffisante pour apaiser les papilles, le Hollandais Slavink est enveloppé dans une veste de bacon avant de prendre un bain rapide dans du beurre fondu. La viande est aromatisée avec un éventail d'assaisonnements, de la moutarde et du worcestershire sauce à la sauce soja et à la muscade. Il garde sa forme à l'intérieur du bacon avec l'aide d'un jaune d'oeuf et de chapelure.
Similaire à Meatloaf, le meilleur Slavink contient un mélange finement moulu de porc et de vache. Cependant, les viandes comme l'agneau ou la turcateuse sont des substitutions courantes. Une variation est appelée blind vink , qui consiste à enrouler le veau moulu dans une poche de veau.
Slavink commence par l'assaisonnement de la viande. Après avoir combiné des parties égales du bœuf haché et du porc dans un grand bol, un mélange de sauce de soja, de sauce au worcestershire, de moutarde, de muscade, de sel et de poivre est pétri dans la protéine. Pour le bien de la consistance, un jaune d'oeuf et certaines chapelure obtiennent également KNentouré dans la viande. Les mesures
sont importantes pour rendre le goûter Slavink . Pour chaque 1 lb (environ 0,45 kg) de viande, de nombreux chefs ajouteront un jaune, 0,5 tasse (environ 118 ml) de chapelure, 1 cuillère à café (environ 5 ml) de moutarde Dijon et 1,5 c. Juste une pincée de muscade, de sel et de poivre terminera l'acte d'équilibrage. La viande est ensuite roulée dans des pains en forme d'orbe pas plus large que la main.
Les cure-dents ou les brochettes ne sont pas toujours utilisés pour maintenir le bacon en place, comme avec d'autres plats enveloppés de bacon. Dans le cas de Slavink , les chefs utilisent souvent un composé chimique appelé transglutaminase pour lier le bacon aux mini-analyses. COMMENTS dans de nombreuses applications culinaires en 2011, ces composés peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments spécialisés ou en ligne. Les Néerlandais n'utilisent pas de bacon fumé, préférant plutôt une variété des Pays-Bas en tranches fines appelée ONTBIJTSPEk , qui est légèrement sucré avec de la graisse marbrée et très peu de croûte. Plus le bacon diluant, plus il fera la coque frite finale.
Une fois le bacon en place, étiré pour envelopper toute la longueur de chaque Slavink , le beurre ou la margarine est fondu dans une poêle chaude et les saucisses enveloppées de bacon sont entièrement dorées de tous les côtés. Une fois que le bacon est presque entièrement cuit et croustillant, de nombreux chefs ajouteront du bouillon d'eau ou de bœuf à la poêle et mijoteront les saucisses à un feu inférieur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sinon, ils peuvent brûler avant de cuisiner entièrement.