Vad är Slavink?

Som om en köttpatty av lika delar nötkött och fläsk inte räcker för att lugna smaklökarna, blir den nederländska slavink inslaget i en jacka av bacon innan du tar ett snabbt bad i smält smör. Köttet blir smaksatt med en mängd kryddor, från senap och Worcestershire -sås till sojasås och muskot. Den håller sin form inuti baconet med lite hjälp från en äggula och brödsmulor.

I likhet med köttfärslimpa innehåller den bästa slavink en fint markblandning av gris och ko. Kött som lamm eller markturkeri är emellertid vanliga ersättningar. En variation kallas Blinde Vink , som involverar inpackning av markkalvkött i en kalvkotlettficka.

slavink börjar med smaksättning av köttet. Efter att ha kombinerat lika delar av marken nötkött och fläsk i en stor skål knörs en blandning av sojasås, Worcestershiresås, senap, muskot, salt och peppar in i proteinet. För konsistens skull får en äggula och vissa brödsmulor också KNeaded in i köttet.

mätningar är viktiga för att göra slavink smaken rätt. För varje 1 pund (cirka 0,45 kg) kommer många kockar att lägga till en äggula, 0,5 kopp (cirka 118 ml) brödsmulor, 1 tsk (cirka 5 ml) Dijon senap och 1,5 tsk (cirka 7,4 ml) vardera av Worcestershire och Soy. Bara en streck av muskot, salt och peppar kommer att avsluta balanshandlingen. Köttet rullas sedan in i orbliknande bröd som inte är bredare än handen.

tandpetare eller spett används inte alltid för att hålla baconet på plats, som med andra bacon-inslagna rätter. När det gäller slavink använder kockar ofta en kemisk förening som kallas transglutaminas för att binda baconet till mini-visningar. Vanligt i många kulinariska applikationer 2011 kan dessa föreningar hittas i specialmatbutiker eller online. Holländarna använder inte rökt bacon, och föredrar istället en tunt skivad Nederländers sort som heter ontbijtspEk , som är något söt med marmorerat fett och mycket lite skal. Ju tunnare bacon, desto krispigare kommer det att göra det slutliga stekt skalet.

Efter att baconet är på plats, sträckt för att omsluta hela längden på varje slavink , smälts smör eller margarin i en het panna, och de baconförpackade korvarna är helt brunade på alla sidor. När baconet är nästan helt kokt och krispigt, kommer många kockar att lägga till lite vatten eller nötkött i pannan och sjuda korvarna vid en lägre värme tills den är tillagad. Annars kan de brinna innan de lagar mat helt igenom.