Co to jest Slavink?
Jakby pasztecika mięsna równych części wołowiny i wieprzowiny nie wystarczyła, aby uspokoić kubki smakowe, holenderski Slavink zostaje owinięty w kurtkę boczku przed szybką kąpielą w stopionym maśle. Mięso smakuje szereg przypraw, od musztardy i sosu Worcestershire po sos sojowy i gałkę muszkatołową. Zachowuje swój kształt w boczku za pomocą żółtka i bułki tartej.
Podobnie do pielęgnacji, najlepszy Slavink zawiera drobno zmieloną mieszankę świni i krów. Mięso takie jak jagnięcina lub mielona turkery są jednak powszechnymi substancjami. Jedna odmiana nazywa się Blinde Vink , która obejmuje owijanie grubej cielęciny w kieszeni do klatki cielęcej.
Slavink zaczyna się od przyprawy mięsa. Po połączeniu równych części mielonej wołowiny i wieprzowiny w dużej misce, mieszanka sosu sojowego, sosu Worcestershire, musztardy, gałki muszkatołowej, soli i pieprzu jest ugniatany na białko. Ze względu na konsystencję żółtko jaja i bułka tartą również dostają kNwchodził do mięsa. Pomiary
są ważne w poprawie smaku Slavink . Na każde 1 funt (około 0,45 kg) mięsa wielu Szefów doda jeden żółtko, 0,5 szklanki (około 118 ml) bułki, 1 łyżeczki (około 5 ml) musztardy Dijon i 1,5 łyżeczki (około 7,4 ml) każdego z Worcestershire i soi. Tylko odrobina gałki muszkatołowej, soli i pieprzu zakończy akt równoważenia. Mięso jest następnie zwinięte w bochenek przypominających kulę nie szerszą niż ręka.
Kałaczki lub szaszłyki nie zawsze są używane do utrzymywania boczku na miejscu, jak w przypadku innych dań owiniętych przez boczku. W przypadku Slavink szefowie kuchni często używają związku chemicznego zwanego transglutaminazą do wiązania boczku z mini-sauracyjnymi. Powszechne w wielu zastosowaniach kulinarnych w 2011 r. Związki te można znaleźć w specjalnych sklepach spożywczych lub online. Holendrzy nie używają wędzonego boczku, preferując zamiast tego cienko pokrojoną odmianę Holandii o nazwie ontbijtspEk , który jest lekko słodki z marmurkowatą tłuszczem i bardzo małą skórką. Im cieńszy boczek, tym chrupiący, że będzie ostatnią smażoną skorupkę.
Po na swoim miejscu boczku rozciągniętym, aby otaczać całą długość każdego Slavink , masło lub margaryna topi się na gorącej patelni, a kiełżegia owinięte boczkiem są w pełni zrumienione ze wszystkich stron. Gdy boczek będzie prawie w pełni ugotowany i chrupiący, wielu szefów kuchni doda do patelni trochę wody lub wołowiny i gotuje kiełbaski na niższym ogniu, aż się ugotuje. W przeciwnym razie mogą spalić się przed gotowaniem.