Hva er slavink?

Som om en kjøttpatty av like storfekjøtt og svinekjøtt ikke er nok til å berolige smaksløkene, blir den nederlandske slavink pakket inn i en jakke med bacon før du tar et raskt bad i smeltet smør. Kjøttet blir smaksatt med en rekke krydder, fra sennep og Worcestershire -saus til soyasaus og muskatnøtt. Den holder formen inne i baconet med litt hjelp fra en eggeplomme og brødsmuler.

I likhet med kjøttlaff, inneholder den beste slavink en finmalt blanding av gris og ku. Kjøtt som lam eller malt turkeri er imidlertid vanlige erstatninger. En variasjon kalles Blinne Vink , som innebærer innpakning av bakken kalvekjøtt i en kalvekjøttlomme.

slavink starter med krydder av kjøttet. Etter å ha kombinert like deler av malt storfekjøtt og svinekjøtt i en stor bolle, blir en blanding av soyasaus, Worcestershire -saus, sennep, muskatnøtt, salt og pepper eltet inn i proteinet. For konsistens skyld får en eggeplomme og noen brødsmuler også KNeaded inn i kjøttet.

Målinger er viktige for å gjøre slavink smake riktig. For hver 1 lb (ca. 0,45 kg) kjøtt, vil mange kokker legge til en eggeplomme, 0,5 kopp (ca. 118 ml) brødsmuler, 1 ts (ca. 5 ml) Dijon -sennep og 1,5 ts (ca. 7,4 ml) hver av Worcestershire og soy. Bare en smule muskatnøtt, salt og pepper vil avslutte balanseringsloven. Kjøttet rulles deretter inn i orblignende brød ikke bredere enn hånden.

Tannpirkere eller spyd brukes ikke alltid til å holde baconet på plass, som med andre baconpakkede retter. Når det gjelder slavink , bruker kokker ofte en kjemisk forbindelse som kalles transglutaminase for å binde baconet til mini-sausages. Vanlige i mange kulinariske applikasjoner i 2011, kan disse forbindelsene finnes i spesialitetsbutikker eller online. Nederlenderne bruker ikke røkt bacon, og foretrekker i stedet en tynt skiver Nederland -variasjon kalt ontbijtspEk , som er litt søt med marmorert fett og veldig lite skorpe. Jo tynnere baconet, jo sprøere vil det lage det endelige stekte skallet.

Etter at baconet er på plass, er strukket for å omslutte hele lengden på hver slavink , smør eller margarin smeltes i en varm panne, og de baconpakkede pølsene er fullbrunet på alle sider. Når baconet er nesten fullkokt og sprø, vil mange kokker legge litt vann eller storfekjøtt i pannen og småkoke pølsene på lavere varme til de er gjennomstekt. Ellers kan de brenne før de koker helt gjennom.