Slavinkとは何ですか？

牛肉と豚肉の等しい部分の肉のパテが味覚をなだめるのに十分ではないかのように、ダッチ slavink はベーコンのジャケットに包まれてから、溶けたバターでバスをかけます。肉は、マスタードやウスターソースから醤油やナツメグまで、一連の調味料で味付けされます。卵黄とパン粉の助けを借りて、ベーコンの中に形を保ちます。

ミートローフと同様に、最高の slavink には、豚と牛の細かく挽いた混合物が含まれています。ただし、子羊や地上ターカのような肉は一般的な代替です。 1つのバリエーションは blinde vink と呼ばれます。

slavink は、肉の味付けから始まります。牛ひき肉と豚肉の等しい部分を大きなボウルに組み合わせた後、醤油、ウースターシャーソース、マスタード、ナツメグ、塩、コショウのブレンドをタンパク質に練ります。一貫性のために、卵黄といくつかのパン粉もknを取得します肉に耳を傾けました。

測定は、 slavink 味を正しくするために重要です。 1 lb（約0.45 kg）の肉ごとに、多くのシェフが1卵黄、0.5カップ（約118 ml）のパン粉、1枚のディジョンマスタード（約5 ml）、ウースターシャーと大豆のそれぞれ1.5（約7.4 ml）を追加します。ほんの少しのナツメグ、塩、コショウがバランスの取れた行為を終えます。肉は、手よりも広いオーブのようなパンに丸められます。

つまようじや串は、他のベーコンで包まれた料理と同様に、常にベーコンを所定の位置に保持するために使用されるわけではありません。 slavink の場合、シェフはしばしばトランスグルタミナーゼと呼ばれる化合物を使用して、ベーコンをミニソーセージに結合します。 2011年の多くの料理アプリケーションで一般的なこれらの化合物は、専門のフードショップまたはオンラインで見つけることができます。オランダ人はスモークベーコンを使用せず、代わりに ontbijtspと呼ばれる薄くスライスしたオランダの品種を好むEk 。これは、大理石の脂肪と非常に皮がほとんどなく、わずかに甘いです。ベーコンが薄くなるほど、最終的な揚げシェルが作られます。

ベーコンが所定の位置に置かれた後、各 slavink の全長を包み込むように伸びる、バターまたはマーガリンは熱い鍋で溶け、ベーコンで包まれたソーセージはあらゆる面で完全に茶色になります。ベーコンがほぼ完全に調理されてサクサクになると、多くのシェフがパンに水または牛肉のストックを追加し、ソーセージをより低温で調理するまで煮込みます。そうでなければ、彼らは完全に調理する前に燃えるかもしれません。