Qu'est-ce que Slivovitz?

Slivovitz est l'un des nombreux noms différents d'un brandy de prune populaire dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale. Il est fabriqué en distillant les prunes Damson puis en fermente et vieillissant les jus résultants. Le Slivovitz commercial est fabriqué par des producteurs d'alcools en Europe orientale et centrale ainsi que dans des pays où de grandes populations de personnes de ces régions se sont installées, comme les États-Unis. Il est également souvent fabriqué à la maison.

Il existe de nombreuses variations acceptées du nom Slivovitz. Par exemple, en Pologne, le produit est connu sous le nom de śliwowica, tandis qu'en Serbie et en Croatie, il est appelé шљивовица / šljìvovica. Comme les langues slaves parlées dans la plupart des pays où elles sont les plus populaires ont de nombreuses similitudes, cependant, ces variations sont construites à partir de racines communes: Slíva, ce qui signifie Damson Plum et Vice, qui est un suffixe utilisé pour indiquer qu'un liquide est une liqueur distillée.

Alors que personne ne sait exactement où Slivovitz a été fabriqué pour la première fois, ilserait originaire des Balkans, en Hongrie ou dans la région anciennement connue sous le nom de Tchécoslovaquie. De nombreux pays ont leurs propres traditions entourant la consommation de Slivovitz. Dans certains endroits, il est servi réfrigéré, tandis que dans d'autres, il est pris à température ambiante. Il est considéré par beaucoup comme un bon digestif, ou une boisson post-direction qui aide la digestion.

La première étape de la fabrication de Slivovitz est de presser des prunes Damson avec leurs noyaux. Ensuite, ce jus pressé est distillé. Il peut alors être mélangé avec des amidons ou des sucres. Ce mélange est ensuite fermenté et finalement laissé à l'âge, un processus qui permet à ses saveurs de se développer.

Généralement, Slivovitz varie en couleur du clair au brun clair. La couleur de la boisson est dérivée du récipient dans lequel il était vieilli. Une couleur brune indique généralement que la liqueur vieillit en fût en bois, tandis qu'une couleur claire suggère qu'il étaitsed dans le verre ou l'acier. Le choix du producteur de navires vieillissants peut également affecter le goût de la boisson, le bois conférant parfois une saveur fumée. Dans l'ensemble, le goût de l'alcool reflète généralement sa qualité, et de meilleurs produits ont tendance à avoir une saveur subtile d'amande, tandis que les produits de faible qualité ont fortement un goût d'alcool.

Il existe de nombreux producteurs de Slivovitz dans les pays européens dans lesquels il est le plus populaire. En outre, il est fabriqué dans plusieurs pays non européens avec de grandes communautés d'Europe orientale et centrale, comme le Canada et les États-Unis. Certains passionnés font même la liqueur dans leur propre maison.