Wat is Slivovitz?
Slivovitz is een van de verschillende namen voor een pruimbrandewijn populair in veel van de landen van Midden- en Oost -Europa. Het wordt gemaakt door Damson -pruimen te destilleren en vervolgens de resulterende sappen te vergaderen en te verouderen. Commercial Slivovitz wordt gemaakt door drankproducenten in Oost- en Midden -Europa, evenals in landen waar grote bevolking van mensen uit deze regio's zich heeft gevestigd, zoals de Verenigde Staten. Het wordt ook vaak in het huis gemaakt.
Er zijn veel geaccepteerde variaties van de naam Slivovitz. In Polen staat het product bijvoorbeeld bekend als śliwowica, terwijl het in Servië en Kroatië шљивовица/Šljìvovica wordt genoemd. Aangezien de Slavische talen die in de meeste landen worden gesproken waar het het populairst is, veel overeenkomsten hebben, zijn deze variaties echter gebouwd van gewone wortels: Slíva, wat Damson Plum betekent, en Vice, wat een achtervoegsel is dat wordt gebruikt om aan te geven dat een vloeistof een gedestilleerde likeur is.
Hoewel niemand precies weet waar Slivovitz voor het eerst werd gemaakt, is hetwordt verondersteld te zijn ontstaan in de Balkan, in Hongarije of in de regio die voorheen bekend staat als Tsjechoslowakije. Veel landen hebben hun eigen tradities rond de consumptie van Slivovitz. Op sommige plaatsen wordt het gekoeld, terwijl het in andere op kamertemperatuur wordt genomen. Het wordt door velen beschouwd als een goed digestief, of een drankje na de maaltijd die de spijsvertering helpt.
De eerste stap in het maken van Slivovitz is het drukken op Damson -pruimen samen met hun korrels. Vervolgens wordt dit geperste sap gedistilleerd. Het kan dan worden gemengd met zetmeel of suikers. Dit mengsel wordt vervolgens gefermenteerd en uiteindelijk achtergelaten aan de leeftijd, een proces waarmee zijn smaken zich kunnen ontwikkelen.
Over het algemeen varieert Slivovitz in kleur van helder tot lichtbruin. De kleur van het drankje is afgeleid van de container waarin het werd verouderd. Een bruine kleur geeft meestal aan dat de likeur in een houten vat was gerijpt, terwijl een duidelijke kleur suggereert dat het echt wassed in glas of staal. De keuze van de producent van het verouderende schip kan ook de smaak van de drank beïnvloeden, met hout dat soms een rokerige smaak geeft. Over het algemeen weerspiegelt de smaak van de drank meestal de kwaliteit, en betere producten hebben de neiging om een subtiele amandelmaak te hebben, terwijl producten van lage kwaliteit sterk smaken naar alcohol.
Er zijn veel Slivovitz -producenten in de Europese landen waarin het het populairst is. Bovendien wordt het gemaakt in verschillende niet-Europese landen met grote oosterse en Midden-Europese gemeenschappen, zoals Canada en de Verenigde Staten. Sommige enthousiastelingen maken zelfs de likeur in hun eigen huis.