Cos'è Slivovitz?

Slivovitz è uno dei diversi nomi per un brandy di prugne popolare in molti paesi dell'Europa centrale e orientale. Viene realizzato distillando le prugne Damson e quindi fermentando e invecchiando i succhi risultanti. Slivovitz commerciale è realizzato da produttori di liquori nell'Europa orientale e centrale e nei paesi in cui si sono stabilite grandi popolazioni di persone provenienti da queste regioni, come gli Stati Uniti. È anche spesso realizzato in casa.

Ci sono molte variazioni accettate del nome Slivovitz. Ad esempio, in Polonia il prodotto è noto come Śliwowica, mentre in Serbia e Croazia si chiama шљивовица/Šljìvovica. Come le lingue slave parlate nella maggior parte dei paesi in cui è più popolare hanno molte somiglianze, tuttavia, queste variazioni sono costruite con radici comuni: Slíva, il che significa damson prugna e vizio, che è un suffisso usato per indicare che un liquido è un liquore distillato.

Mentre nessuno sa esattamente dove è stato fatto Slivovitz, essosi ritiene che abbia avuto origine dai Balcani, in Ungheria o nella regione precedentemente conosciuta come Cecoslovacchia. Molti paesi hanno le loro tradizioni relative al consumo di Slivovitz. In alcuni punti viene servito freddo, mentre in altri viene preso a temperatura ambiente. È considerato da molti un buon digestif o una bevanda post-pasto che aiuta la digestione.

Il primo passo per fare Slivovitz è premere prugne Damson insieme ai loro kernel. Successivamente, questo succo premuto viene distillato. Può quindi essere mescolato con amidi o zuccheri. Questa miscela viene quindi fermentata e infine lasciata all'età, un processo che consente ai suoi sapori di svilupparsi.

In generale, Slivovitz varia di colore dal marrone chiaro al marrone chiaro. Il colore della bevanda deriva dal contenitore in cui era invecchiato. Un colore marrone di solito indica che il liquore era invecchiato in una botte di legno, mentre un colore chiaro suggerisce che era housed in vetro o acciaio. La scelta del produttore di una nave che invecchia può anche influire sul gusto della bevanda, con il legno a volte che impartisce un sapore fumoso. Nel complesso, il gusto del liquore di solito riflette la sua qualità e prodotti migliori tendono ad avere un sapore di mandorle sottile, mentre i prodotti di bassa qualità hanno un sapore fortemente di alcol.

Ci sono molti produttori di Slivovitz in tutti i paesi europei in cui è più popolare. Inoltre, è realizzato in diversi paesi non europei con grandi comunità dell'Europa orientale e centrale, come il Canada e gli Stati Uniti. Alcuni appassionati rendono persino il liquore nelle loro case.