Vad är Slivovitz?

Slivovitz är ett av flera olika namn för en PLUM -konjak som är populär i många av länderna i Central- och Östeuropa. Det är tillverkat av att destillera Damson -plommon och sedan jäsning och åldrande de resulterande juicerna. Kommersiella Slivovitz tillverkas av spritproducenter i Östeuropa och Centraleuropa samt i länder där stora befolkningar av människor från dessa regioner har bosatt sig, till exempel USA. Det görs också ofta i hemmet.

Det finns många accepterade variationer av namnet Slivovitz. Till exempel är produkten i Polen känd som Śliwowica, medan i Serbien och Kroatien kallas den шљивовица/Šljìvovica. Eftersom de slaviska språken som talas i de flesta länder där det är mest populärt har många likheter, är dessa variationer dock byggda av vanliga rötter: Slíva, vilket betyder Damson Plum, och vice, vilket är ett suffix som används för att indikera att en vätska är en destillerad likare.

Medan ingen vet exakt var Slivovitz först gjordes, dettros ha sitt ursprung på Balkan, på Ungern eller i regionen tidigare känd som Tjeckoslowakien. Många länder har sina egna traditioner kring Slivovitz -konsumtion. På vissa ställen serveras det kylt, medan det i andra tas vid rumstemperatur. Det anses av många vara en bra digestif eller en drink efter måltid som hjälper matsmältningen.

Det första steget i att göra Slivovitz pressar Damson -plommon tillsammans med sina kärnor. Därefter destilleras denna pressade juice. Det kan sedan blandas med stärkelse eller sockerarter. Denna blandning fermenteras sedan och lämnas slutligen till ålder, en process som gör att dess smaker kan utvecklas.

I allmänhet sträcker sig Slivovitz i färg från klar till ljusbrun. Dryckens färg härstammar från behållaren där den åldrades. En brun färg indikerar vanligtvis att likören åldrades i en träkask, medan en klar färg antyder att det var housed i glas eller stål. Producentens val av åldrande fartyg kan också påverka dryckens smak, med trä som ibland förmedlar en rökig smak. Sammantaget återspeglar spritens smak vanligtvis dess kvalitet, och bättre produkter tenderar att ha en subtil mandelsmak, medan produkter av låg kvalitet smakar starkt av alkohol.

Det finns många Slivovitz -producenter i de europeiska länderna där det är mest populärt. Dessutom görs det i flera icke-europeiska länder med stora östra och centrala europeiska samhällen, till exempel Kanada och USA. Vissa entusiaster gör till och med likören i sina egna hem.