Hvad er Slivovitz?
Slivovitz er et af flere forskellige navne på en blomme -brandy, der er populær i mange af landene i Central- og Østeuropa. Det er lavet ved at destillere damson blommer og derefter gærende og aldre de resulterende juice. Kommerciel Slivovitz er fremstillet af spiritusproducenter i Østeuropa og Centraleuropa såvel som i lande, hvor store befolkninger af mennesker fra disse regioner er afgjort, såsom USA. Det er også ofte lavet i hjemmet.
Der er mange accepterede variationer af navnet Slivovitz. For eksempel er produktet i Polen kendt som Śliwowica, mens det i Serbien og Kroatien kaldes шљивовица/Šljìvovica. Da de slaviske sprog, der er talt i de fleste af de lande, hvor det er mest populære, har mange ligheder, er disse variationer imidlertid bygget af almindelige rødder: Slíva, hvilket betyder, at Damson Plum og vice, som er et suffiks, der bruges til at indikere, at en væske er en destilleret likør.
Mens ingen ved nøjagtigt, hvor Slivovitz først blev lavet, detmenes at have stammer fra Balkan, i Ungarn eller i regionen, der tidligere var kendt som Tjekkoslovakiet. Mange lande har deres egne traditioner omkring Slivovitz -forbruget. Nogle steder serveres det kølet, mens det i andre tages ved stuetemperatur. Det betragtes af mange som en god fordøjelse eller en drink efter måltidet, der hjælper fordøjelsen.
Det første skridt i at fremstille Slivovitz er at presse Damson blommer sammen med deres kerner. Dernæst destilleres denne pressede juice. Det kan derefter blandes med stivelse eller sukker. Denne blanding gæres derefter og overlades til sidst til alder, en proces, der giver dens smag mulighed for at udvikle sig.
Generelt spænder Slivovitz i farve fra klar til lysebrun. Drikens farve er afledt af den beholder, hvor den var alderen. En brun farve indikerer normalt, at likøren blev alderen i en træskasse, mens en klar farve antyder, at det var housed i glas eller stål. Producentens valg af aldrende fartøj kan også påvirke drinkens smag, hvor træ undertiden giver en røgfyldt smag. Generelt afspejler spiritusens smag normalt dens kvalitet, og bedre produkter har en tendens til at have en subtil mandelsmag, mens produkter af lav kvalitet smager stærkt af alkohol.
Der er mange Slivovitz -producenter i hele de europæiske lande, hvor det er mest populært. Derudover er det lavet i flere ikke-europæiske lande med store østlige og centrale europæiske samfund, såsom Canada og USA. Nogle entusiaster fremstiller endda likøren i deres egne hjem.