Qu'est-ce que le thon fumé?

Le thon fumé est un thon qui a été cuit en utilisant de la fumée au lieu de frits, cuits au four ou grillés. Le poisson cuit à l'aide de fumée au lieu d'autres méthodes de cuisson peut avoir de nombreux avantages pour la santé. Le tabagisme a également des propriétés de conservation, donc les poissons fumés ont tendance à durer plus longtemps que les poissons préparés par d'autres moyens. Le thon peut être fumé chaud ou fumé à froid. Tout ce qui est nécessaire au thon à fumer chaud est un gril de barbecue, des charbons et des copeaux de bois. De nombreux plats de poisson peuvent être fabriqués à l'aide de thon fumé, y compris ceux qui appellent généralement le saumon fumé.

Beaucoup croient qu'il y a plusieurs avantages pour la santé à manger du poisson fumé car il n'est pas cuit dans les huiles grasses et conserve la plupart de ses vitamines et nutriments. Un autre avantage du thon fumé est qu'il dure plus longtemps que les poissons préparés à l'aide d'autres méthodes car le tabagisme aide à le préserver. Alors que le thon fumé peut être consommé seul, de nombreux plats de poisson peuvent être fabriqués avec du thon fumé. En fait, tout plat qui nécessite un saumon fumé peut être fabriqué à l'aide de SMoked Thon à la place.

Deux techniques de base peuvent être utilisées pour fumer du thon: fumer chaud et fumer à froid. Le tabagisme à chaud est la technique qui semble être utilisée le plus souvent et peut être fait à la maison à l'aide d'un barbecue. Tout d'abord, le thon nettoyé est trempé dans la saumure de sel et d'eau, et toute autre épices et assaisonnements que le cuisinier pourrait préférer. Après avoir été placé au réfrigérateur, le poisson est autorisé à tremper dans la saumure pendant au moins une heure. Ensuite, le poisson est retiré de la saumure, rincée, séchée, puis autorisée à se sécher pendant une à deux heures, jusqu'à ce qu'un revêtement brillant apparaisse sur le poisson. Un ventilateur peut être utilisé pour accélérer le processus de séchage.

Pour préparer un gril de barbecue pour fumer du thon, placez-y des charbons et permettez-leur de brûler jusqu'à ce qu'ils soient gris. Déplacez les charbons d'un côté, puis saupoudrez de copeaux de bois, qui peuvent être choisis en fonction de la saveur que le cuisinier veut que le thon fumé ait, surles charbons. Enfin, placez le thon sur le rack aussi loin que possible des charbons et fermez le couvercle. Le thon peut être fumé dans un gril entre 180 degrés Fahrenheit (ou environ 82 degrés Celcius) et 190 degrés Fahrenheit (ou environ 88 degrés Celcius) pendant deux à trois heures, voire plus. Le goût et la texture du thon diffèrent en fonction de la durée de fumée, donc le temps de fumer dépendra du goût personnel du cuisinier.