Co je uzený tuňák?
uzený tuňák je tuňák, který byl vařen kouřem místo smaženého, pečeného nebo grilovaného. Ryby vařené pomocí kouře místo jiných metod vaření mohou mít mnoho zdravotních výhod. Kouření má také konzervační vlastnosti, takže uzené ryby mají tendenci trvat déle než ryby připravené jinými způsoby. Tuňáka může být buď kouřená nebo studená. Vše, co je potřebné k horkému kouřovému tuňáka, je gril grilování, uhlí a štěpky na dřevo. Mnoho rybích jídel může být vyrobeno pomocí uzeného tuňáka, včetně těch, které obvykle vyžadují uzený losos.
Mnoho lidí věří, že při jídle uzených ryb má několik zdravotních výhod, protože se nevaří v mastných olejích a zachovává většinu svých vitamínů a živin. Další výhodou uzeného tuňáka je to, že trvá déle než ryby připravené pomocí jiných metod, protože kouření jej pomáhá zachovat. Zatímco uzený tuňák lze jíst samostatně, mnoho rybích jídel může být vyrobeno pomocí uzeného tuňáka. Ve skutečnosti může být jakékoli jídlo, které vyžaduje uzený losos, vyrobit pomocí sMísto toho se mokeoval tuňáka.
K kouření tuňáka lze použít dvě základní techniky: kouření horkých a studených kouření. Horké kouření je technika, která se zdá být nejčastěji používána a může být provedena doma pomocí grilovacího grilu. Nejprve je vyčištěná tuňák namočen do solanky soli a vody a jakékoli další koření a koření, které by kuchař mohl upřednostňovat. Po umístění do chladničky se ryby nechá namočit do solanky alespoň hodinu. Dále je ryba odstraněna ze solanky, opláchnuta, poplácá suché a potom se nechají sušit na vzduchu kdekoli od jedné do dvou hodin, dokud se na rybách neobjeví lesklý povlak. K urychlení procesu sušení lze použít ventilátor.
Chcete -li připravit grilovací gril na kouření tuňáka, vložte do něj uhlí a umožňují jim hořet, dokud nejsou šedé. Přesuňte uhlí na jednu stranu a poté posypeme štěpky na dřevo, které lze vybrat na základě chuti, kterou kuchař chce, aby uzený tuňák měl,uhlí. Nakonec položte tuňák na stojan co nejdále od uhlí a zavřete víko. Tuňák může být kouřen v grilu, který je mezi 180 ° Fahrenheita (nebo asi 82 stupňů Celcius) a 190 stupňů Fahrenheita (nebo přibližně 88 stupňů Celcius) od dvou do tří hodin nebo dokonce delší. Chuť a textura tuňáka se bude lišit v závislosti na tom, jak dlouho byla kouřena, takže doba kouření bude záviset na osobní chuti kuchaře.