Wat is gerookte tonijn?
Gerookte tonijn is tonijn die is gekookt met rook in plaats van gebakken, gebakken of geroosterd. Vissen gekookt met rook in plaats van andere kookmethoden kan veel gezondheidsvoordelen hebben. Roken heeft ook conservatieve eigenschappen, dus gerookte vissen duren de neiging langer dan op andere manieren te zijn bereid. Tonijn kan warm gerookt of koud worden gerookt. Het enige dat nodig is om hete rooktonijn een barbecue -grill, wat kolen en houtsnippers is. Veel visgerechten kunnen worden gemaakt met behulp van gerookte tonijn, waaronder die die meestal vragen om gerookte zalm.
Velen geloven dat er verschillende gezondheidsvoordelen zijn voor het eten van gerookte vissen omdat het niet wordt gekookt in vette oliën en de meeste van zijn vitamines en voedingsstoffen behoudt. Een ander voordeel van gerookte tonijn is dat het langer duurt dan vis bereid met behulp van andere methoden omdat het roken helpt het te behouden. Hoewel gerookte tonijn op zichzelf kan worden gegeten, kunnen veel visgerechten worden gemaakt met gerookte tonijn. In feite kan elk gerecht dat roept om gerookte zalm met S worden gemaaktin plaats daarvan moked tonijn.
Twee basistechnieken kunnen worden gebruikt om tonijn te roken: warm roken en koud roken. Heet roken is de techniek die het vaakst lijkt te worden gebruikt en thuis kan worden gedaan met behulp van een barbecue -grill. Eerst wordt de gereinigde tonijn gedrenkt in pekel van zout en water, en alle andere kruiden en kruiden die de kok misschien verkiest. Nadat hij in de koelkast is geplaatst, mag de vis minstens een uur in de pekel weken. Vervolgens wordt de vis uit de pekel verwijderd, gespoeld, droog geplukt en vervolgens toegestaan om te drogen voor één tot twee uur, totdat een glanzende coating op de vis verschijnt. Een ventilator kan worden gebruikt om het droogproces te versnellen.
Om een barbecue -grill voor te bereiden om tonijn te roken, plaatst u er kolen in en laten ze branden totdat ze grijs zijn. Verplaats de kolen naar één kant en strooi vervolgens houten chips, die kunnen worden gekozen op basis van de smaak die de kok wil dat de gerookte tonijn heeft, overde kolen. Plaats ten slotte de tonijn op het rek zo ver mogelijk weg van de kolen en sluit het deksel. Tonijn kan worden gerookt in een grill die tussen 180 graden Fahrenheit (of ongeveer 82 graden Celcius) en 190 graden Fahrenheit (of ongeveer 88 graden celcius) voor twee tot drie uur of zelfs langer is, of zelfs langer. De smaak en textuur van de tonijn zullen verschillen, afhankelijk van hoe lang het is gerookt, dus de rooktijd zal afhangen van de persoonlijke smaak van de kok.