Hva er røkt tunfisk?

Røkt tunfisk er tunfisk som har blitt tilberedt ved hjelp av røyk i stedet for stekt, bakt eller broiled. Fisk tilberedt med røyk i stedet for andre matlagingsmetoder kan ha mange helsemessige fordeler. Røyking har også konserveringsmessige egenskaper, så røkt fisk har en tendens til å vare lenger enn fisk tilberedt på andre måter. Tunfisk kan enten være varmtrøkt eller kaldt røkt. Alt som trengs for varm røyk tunfisk er en grillgrill, noen kull og flis. Mange fiskevasker kan lages ved hjelp av røkt tunfisk, inkludert de som vanligvis krever røkt laks.

Mange mener det er flere helsemessige fordeler ved å spise røkt fisk fordi den ikke er tilberedt i fettoljer, og beholder det meste av vitaminer og næringsstoffer. En annen fordel med røkt tunfisk er at det varer lenger enn fisk som er utarbeidet ved hjelp av andre metoder fordi røyking hjelper til med å bevare den. Mens røkt tunfisk kan spises på egen hånd, kan mange fiskevasker lages ved hjelp av røkt tunfisk. Faktisk kan enhver rett som krever røkt laks lages ved hjelp av SMoked Tuna i stedet.

To grunnleggende teknikker kan brukes til å røyke tunfisk: varm røyking og kald røyking. Varm røyking er teknikken som ser ut til å brukes oftest, og kan gjøres hjemme ved hjelp av en grillgrill. For det første blir renset tunfisk gjennomvåt i salt av salt og vann, og andre krydder og krydder kokken kanskje foretrekker. Etter å ha blitt plassert i kjøleskapet, får fisken lov til å suge saltlaken i minst en time. Deretter fjernes fisken fra saltlaken, skylt, klappet tørr og får deretter lufttørk i alt fra en til to timer, til et skinnende belegg vises på fisken. En vifte kan brukes til å fremskynde tørkeprosessen.

For å tilberede en grillgrill for å røyke tunfisk, plasser kull i den og la dem brenne til de er grå. Flytt kullene til den ene siden og dryss deretter flis, som kan velges basert på smaken kokken vil at den røkte tunfisken skal ha, overkullene. Til slutt, plasser tunfisken på stativet så langt borte fra kullene som mulig og lukk lokket. Tunfisk kan røykes i en grill som er mellom 180 grader Fahrenheit (eller omtrent 82 grader Celcius) og 190 grader Fahrenheit (eller omtrent 88 grader Celcius) i fra to til tre timer, eller enda lenger. Tunfiskens smak og tekstur vil variere avhengig av hvor lenge den har blitt røkt, så røyketid vil avhenge av kokkens personlige smak.