Hvad er røget tun?

Røget tun er tun, der er kogt ved hjælp af røg i stedet for stegt, bagt eller broiled. Fisk kogt ved hjælp af røg i stedet for andre madlavningsmetoder kan have mange sundhedsmæssige fordele. Rygning har også konserverende egenskaber, så røget fisk har en tendens til at vare længere end fisk tilberedt på andre måder. Tun kan enten være varmt røget eller koldt røget. Alt, hvad der er nødvendigt for at varme røg tun er en grillgrill, nogle kul og træchips. Mange fiskeretter kan laves ved hjælp af røget tun, inklusive dem, der normalt kræver røget laks.

Mange mener, at der er flere sundhedsmæssige fordele ved at spise røget fisk, fordi det ikke koges i fedtholdige olier, og bevarer de fleste af dets vitaminer og næringsstoffer. En anden fordel ved røget tun er, at den varer længere end fisk, der er forberedt ved hjælp af andre metoder, fordi rygningen hjælper med at bevare den. Mens røget tun kan spises på egen hånd, kan der fremstilles mange fiskeretter ved hjælp af røget tun. Faktisk kan enhver skål, der kræver røget laks, fremstilles ved hjælp af Smoked tun i stedet.

To grundlæggende teknikker kan bruges til at ryge tun: varm rygning og kold rygning. Varm rygning er den teknik, der ser ud til at blive brugt oftest, og kan udføres derhjemme ved hjælp af en grillgrill. Først er renset tun gennemvædet i saltvand med salt og vand, og alle andre krydderier og krydderier, som kokken foretrækker. Efter at have været anbragt i køleskabet får fisken lov til at suge i saltvand i mindst en time. Derefter fjernes fisken fra saltvand, skylles, klappes tør og får derefter lov til at lufttørre overalt fra en til to timer, indtil en skinnende belægning vises på fisken. En ventilator kan bruges til at fremskynde tørringsprocessen.

For at forberede en grillgrill til at ryge tun, skal du placere kul i den og give dem mulighed for at brænde, indtil de er grå. Flyt kulene til den ene side og drys derefter træflis, som kan vælges baseret på den smag, som kokken ønsker, at den røget tun skal have, overkulene. Til sidst skal du placere tun på stativet så langt væk fra kulene som muligt, og luk låget. Tun kan røget i en grill, der er mellem 180 grader Fahrenheit (eller ca. 82 grader Celcius) og 190 grader Fahrenheit (eller ca. 88 grader Celcius) i fra to til tre timer eller endda længere. Tunenes smag og tekstur vil variere afhængigt af hvor længe den er blevet røget, så rygningstiden afhænger af kokens personlige smag.