スモークマグロとは何ですか？

スモークされたマグロは、揚げ、焼き、焼き詰めの代わりに煙を使って調理されたマグロです。他の調理方法の代わりに煙を使用して調理した魚は、多くの健康上の利点をもたらす可能性があります。喫煙には防腐剤の特性もあるため、スモーク魚は他の方法で準備された魚よりも長持ちする傾向があります。マグロは、ホットスモークまたはコールドスモークのいずれかです。熱いマグロに必要なのは、バーベキューグリル、いくつかの石炭、木製のチップだけです。スモークマグロを使用して、通常スモークサーモンを必要とするものを含む、多くの魚料理を作ることができます。

多くの人は、脂肪油で調理されておらず、そのビタミンと栄養素のほとんどを保持しているため、スモーク魚を食べることにいくつかの健康上の利点があると考えています。スモークマグロのもう1つの利点は、喫煙がそれを維持するのに役立つため、他の方法を使用して準備された魚よりも長持ちすることです。スモークマグロは単独で食べることができますが、多くの魚料理はスモークマグロを使用して作ることができます。実際、スモークサーモンを必要とする料理はsを使用して作ることができます代わりにモークされたマグロ。

2つの基本的なテクニックを使用して、暑い喫煙と冷たい喫煙というマグロを吸うことができます。暑い喫煙は、最も頻繁に使用されると思われる技術であり、バーベキューグリルを使用して自宅で行うことができます。第一に、掃除されたマグロは、塩と水の塩水に浸され、料理人が好むかもしれない他のスパイスや調味料に染み込んでいます。冷蔵庫に入れた後、魚は少なくとも1時間は塩水に浸ることができます。次に、魚は塩水から取り除かれ、すすいで乾燥し、魚に光沢のあるコーティングが現れるまで、1〜2時間のどこでも空気乾燥させます。ファンを使用して、乾燥プロセスをスピードアップできます。

バーベキューグリルを準備してマグロを吸って、石炭を入れて、灰色になるまで燃やすことができます。石炭を片側に移動してから、クックがスモークマグロに望んでいるフレーバーに基づいて選択できる木材チップを振りかけることができます。石炭。最後に、マグロをラックにできるだけ遠く離れたところに置き、蓋を閉じます。マグロは、華氏180度（または約82度）から華氏190度（または約88度）、さらには2〜3時間、またはさらに長いグリルで喫煙することができます。マグロの味と食感は、喫煙の期間によって異なるため、喫煙時間は料理人の個人的な好みに依存します。