Qu'est-ce que le sorbet?

Le sorbet est un dessert de fruits congelé généralement fait avec un édulcorant et une purée de fruits. Contrairement à la gelato, il est rendu végétalien, ce qui signifie qu'il ne contient aucun produit d'origine animale, et il a tendance à être légèrement plus doux que la gelato. Il est également souvent plus faible en matières grasses que de nombreux autres desserts de fruits congelés, car il ne contient ni lait ni crème pour augmenter la teneur en matières grasses. Il est également parfois vu sur les menus comme sorbetto , pour le distinguer de la glace. Le sorbet est fabriqué dans un assortiment de saveurs sucrées et salées pour une grande variété de situations culinaires, et est facilement disponible dans la plupart des épiceries.

Le dessert est dérivé de Sherbet, une boisson refroidie largement servie au Moyen-Orient. Lorsque Sherbet a été amené en Europe, de nombreux cuisiniers ont vraisemblablement commencé à expérimenter d'autres formulations, notamment des ICE, du granita et du sorbet. Le sorbet est dense et même en texture, contrairement à une glace slushy ou à un granita granulaire. Il est fait comme de la crème glacée et de la gelato, en gelant lentement dans les ingrédients tout en faisant du burning les constamment pour créer une texture uniforme et cohérente.

Le sorbet sucré est souvent servi de dessert ou de rafraîchissement autonome en été. Tout type de fruit peut être transformé en purée pour ce dessert, et il est sucré avec du miel ou du sucre, selon la région. Le sorbet est également fait de saveurs comme le chocolat, le café et les noix. Certains cuisiniers ajoutent des ingrédients supplémentaires pour la texture, fabriquant des combinaisons telles que le citron et la lavande ou le café avec des morceaux de chocolat.

Savory Sorbet apparaît comme un nettoyant en palais ou un cours de dessert après certains repas. Dans certains cas, un sorbet à saveur croustillante comme le citron sera servi pour nettoyer le palais des invités. Selon le cuisinier et le repas, les sorbets salés peuvent être fabriqués avec un arôme relativement neutre, tandis que d'autres complètent le repas d'une manière ou d'une autre. Le romarin, la tomate, les betteraves et le basilic sont tous utilisés pour faire des versions salées.

parce que le sorbet n'est pasTypiquement éclairé avec de l'eau, il a tendance à être très dense et intensément aromatisé. Pour cette raison, il est servi dans de petites cuillères, de sorte qu'elle ne submerge pas le restaurant. S'il est trop dur, une petite quantité d'alcool peut être ajoutée au mélange pour l'adoucir. Dans certains cas, l'alcool est destiné à faire délibérément une partie de la saveur, comme c'est le cas avec le pamplemousse et le sorbet Campari, par exemple.