Cos'è il sorbetto?
Il sorbetto è un dessert di frutta congelato in genere fatto con un dolcificante e una purea di frutta. A differenza del gelato, è reso vegano, il che significa che non contiene prodotti animali e tende ad essere leggermente più morbido del gelato. È anche spesso più basso nel grasso rispetto a molti altri dessert di frutta congelata, in quanto non contiene latte o panna per aumentare il contenuto di grassi. A volte è anche visto nei menu come sorbetto , per distinguerlo dal gelato. Il sorbetto è realizzato in un assortimento di sapori dolci e salati per un'ampia varietà di situazioni culinarie ed è prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Il dessert deriva dallo sherbet, una bevanda raffreddata servita ampiamente in Medio Oriente. Quando il sorbetto fu portato in Europa, molti cuochi presumibilmente iniziarono a sperimentare altre formulazioni tra cui ICES, Granita e Sorbet. Il sorbetto è denso e persino nella consistenza, a differenza di un ghiaccio fangoso o di una granita granulare. È fatto come gelato e gelato, congelando lentamente gli ingredientiGli costantemente per creare una consistenza uniforme e coerente.
Il sorbetto dolce viene spesso servito come dessert o come aggiornamento autonomo in estate. Qualsiasi tipo di frutta può essere trasformato in una purea per questo dessert ed è addolcito con miele o zucchero, a seconda della regione. Il sorbetto è anche realizzato con sapori come cioccolato, caffè e noci. Alcuni cuochi aggiungono ulteriori ingredienti per la consistenza, facendo combinazioni come limone e lavanda o caffè con pezzi di cioccolato.
Il sorbetto salato appare come un detergente per palato o un percorso di dessert dopo alcuni pasti. In alcuni casi, verrà servito un sorbetto aromatizzato come limone per pulire il palato degli ospiti. A seconda del cuoco e del pasto, i sorbetti salati possono essere realizzati con aroma relativamente neutro, mentre altri completano il pasto in qualche modo. Rosmarino, pomodoro, barbabietole e basilico sono tutti usati per fare versioni salate.
perché il sorbetto non lo èTipicamente diluito con acqua, tende ad essere molto denso e aromatizzato. Per questo motivo, viene servito in piccoli scoop, in modo che non travolge la tavola calda. Se è troppo difficile, una piccola quantità di alcol può essere aggiunta alla miscela per ammorbidirlo. In alcuni casi, l'alcol ha lo scopo di farne deliberatamente parte del sapore, come nel caso del pompelmo e del sorbetto Campari, per esempio.