Hva er Sorbet?

Sorbet er en frossen fruktdessert som vanligvis er laget med et søtningsmiddel og en fruktpuré. I motsetning til gelato er den vegansk, noe som betyr at den ikke inneholder animalske produkter, og det har en tendens til å være litt mykere enn gelato. Det er ofte lavere i fett enn mange andre frosne fruktdesserter, da det ikke inneholder melk eller krem ​​for å heve fettinnholdet. Noen ganger sees det også på menyer som sorbetto , for å skille det fra gelato. Sorbet er laget i et utvalg av søte og salte smaker for et bredt utvalg av kulinariske situasjoner, og er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker.

Desserten er avledet fra Sherbet, en avkjølt drink som serveres vidt i Midt -Østen. Da Sherbet ble brakt til Europa, begynte mange kokker antagelig å eksperimentere med andre formuleringer inkludert ICE, Granita og Sorbet. Sorbet er tett og til og med i tekstur, i motsetning til en slushy is eller en granulær granita. Det er laget som iskrem og gelato, ved sakte å fryse ned ingrediensene mens du churninG dem hele tiden for å skape en jevn, konsistent tekstur.

Søt sorbet blir ofte tjent som en dessert, eller som en frittstående oppfriskning om sommeren. Enhver type frukt kan gjøres om til en puré for denne desserten, og den er søtet med honning eller sukker, avhengig av regionen. Sorbet er også laget med smaker som sjokolade, kaffe og nøtter. Noen kokker legger til flere ingredienser for tekstur, lager kombinasjoner som sitron og lavendel eller kaffe med sjokoladebiter.

salte sorbet fremstår som et gane rensemiddel, eller et dessertkurs etter noen måltider. I noen tilfeller vil en skarp smaksatt sorbet som sitron bli servert til å rense ganen til gjestene. Avhengig av kokken og måltidet, kan salte sorbeter lages med relativt nøytral smakstilsetning, mens andre kompletterer måltidet på noen måte. Rosemary, tomat, rødbeter og basilikum brukes alle til å lage salte versjoner.

fordi sorbet ikke er detTypisk tynnet med vann, det har en tendens til å være veldig tett og intenst smaksatt. Av denne grunn serveres det i små scoops, slik at den ikke overvelder spisestuen. Hvis det er for vanskelig, kan en liten mengde alkohol tilsettes blandingen for å myke den. I noen tilfeller er alkoholen ment å bevisst utgjøre en del av smaken, som tilfellet er med grapefrukt og Campari Sorbet, for eksempel.