Vad är sorbet?

sorbet är en frusen fruktdessert som vanligtvis är tillverkad med en sötningsmedel och en fruktpuré. Till skillnad från gelato görs den vegan, vilket innebär att den inte innehåller några animaliska produkter, och det tenderar att vara något mjukare än gelato. Den är också ofta lägre i fett än många andra frysta fruktdesserter, eftersom den inte innehåller någon mjölk eller grädde för att höja fettinnehållet. Det ses också ibland på menyer som sorbetto , för att skilja det från gelato. Sorbet är tillverkad i ett sortiment av söta och smakfulla smaker för en mängd olika kulinariska situationer och är lätt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker.

Efterrätten härstammar från Sherbet, en kyld drink som serveras allmänt i Mellanöstern. När Sherbet fördes till Europa började många kockar förmodligen experimentera med andra formuleringar inklusive ICES, Granita och Sorbet. Sorbet är tät och till och med i struktur, till skillnad från en slushy is eller en granulär granita. Det är gjord som glass och gelato genom att långsamt frysa ingredienserna medan du churning dem ständigt för att skapa en jämn, konsekvent struktur.

Söt sorbet serveras ofta som en efterrätt eller som en fristående uppfriskare på sommaren. Alla typer av frukt kan förvandlas till en puré för denna efterrätt, och den är sötad med honung eller socker, beroende på regionen. Sorbet är också gjord med smaker som choklad, kaffe och nötter. Vissa kockar lägger till ytterligare ingredienser för textur, vilket gör kombinationer som citron och lavendel eller kaffe med chokladbitar.

Savory Sorbet framträder som en gommen rengöringsmedel eller en dessertkurs efter några måltider. I vissa fall kommer en skarp smaksatt sorbet som citron att serveras för att rensa gästerna. Beroende på kocken och måltiden kan smakfulla sorbeter göras med relativt neutral smak, medan andra kompletterar måltiden på något sätt. Rosmarin, tomat, rödbetor och basilika används alla för att göra smakfulla versioner.

eftersom sorbet inte är detVanligtvis tunnad med vatten tenderar det att vara mycket tätt och intensivt smaksatt. Av denna anledning serveras den i små skopor, så att det inte överväldigar matställen. Om det är för svårt kan en liten mängd alkohol läggas till blandningen för att mjukgöra den. I vissa fall är alkoholen avsedd att medvetet utgöra en del av smaken, som är fallet med grapefrukt och Campari -sorbet, till exempel.