Co je to sorbet?
Sorbet je zmrazený ovocný dezert obvykle vyrobený ze sladidla a ovocného pyré. Na rozdíl od Gelato je to vyrobeno veganské, což znamená, že neobsahuje žádné živočišné produkty a má tendenci být o něco měkčí než gelato. Je také často nižší v tuku než mnoho jiných zmrazených ovocných dezertů, protože neobsahuje žádné mléko ani krém, který zvyšuje obsah tuku. Někdy je také vidět na nabídkách jako sorbetto , odlišit jej od gelato. Sorbet se vyrábí ve sortimentu sladkých a slaných chutí pro širokou škálu kulinářských situací a je snadno dostupný ve většině obchodů s potravinami. Když byl Sherbet přiveden do Evropy, mnoho kuchařů pravděpodobně začalo experimentovat s jinými formulacemi včetně ICE, Granita a Sorbet. Sorbet je hustý a dokonce i v textuře, na rozdíl od slašného ledu nebo granulární granity. Vyrábí se jako zmrzlina a gelato, pomalým zamrznutím ingrediencí při chrónug je neustále, aby vytvořili rovnoměrnou konzistentní texturu. Jakýkoli typ ovoce může být pro tento dezert přeměněn na pyré a v závislosti na oblasti je slazen medem nebo cukrem. Sorbet je také vyráběn z příchutí, jako je čokoláda, káva a ořechy. Někteří kuchaři přidávají další ingredience pro texturu a vytvářejí kombinace, jako je citronová a levandule nebo káva s čokoládovými kousky.
Neoporce sorbet se po nějakém jídle objeví jako čistič patra nebo dezertní kurz. V některých případech bude podáván ochucený ochucený sorbet, jako je Lemon, k očištění patra hostů. V závislosti na kuchaři a jídle mohou být nevyráběné sorbety vyráběny s relativně neutrálním ochucením, zatímco jiní nějakým způsobem doplňují jídlo. Rosemary, rajčata, řepa a bazalka se používají k výrobě slaných verzí.
Protože sorbet neníObvykle zředěný vodou má tendenci být velmi hustý a intenzivně ochucený. Z tohoto důvodu se podává v malých lopatkách, aby nepřekonala večeři. Pokud je to příliš těžké, může být do směsi přidáno malé množství alkoholu, aby se zjemnil. V některých případech je alkohol zamýšlen úmyslně tvořit součást chuti, jako je například u grapefruitu a Campari Sorbet.