Co to jest sorbet?

Sorbet to mrożony deser owocowy zwykle wykonany ze słodzika i puree owocowego. W przeciwieństwie do gelato, jest to wegańskie, co oznacza, że ​​nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego i zwykle jest nieco miękki niż gelato. Często jest również niższy w tłuszczu niż wiele innych mrożonych deserów owocowych, ponieważ nie zawiera mleka ani śmietany do podnoszenia zawartości tłuszczu. Czasami jest to również postrzegane w menu jako Sorbetto , aby odróżnić go od gelato. Sorbet wykonuje się w asortymencie słodkich i pikantnych smaków dla wielu różnych sytuacji kulinarnych i jest łatwo dostępny w większości sklepów spożywczych.

Deser pochodzi z sherbet, chłodzonego napoju serwowanego szeroko na Bliskim Wschodzie. Kiedy Sherbet został przywieziony do Europy, wielu kucharzy prawdopodobnie zaczęło eksperymentować z innymi preparatami, w tym ICES, Granita i Sorbet. Sorbet jest gęsty, a nawet konsystencji, w przeciwieństwie do lodu lub ziarnistej granit. Jest wykonany jak lody i lody, powoli zamrażając składniki podczas rezygnacjig ciągle, aby stworzyć równą, konsekwentną konsystencję.

słodki sorbet jest często podawany jako deser lub samodzielny odświeżenie latem. Każdy rodzaj owoców można przekształcić w puree dla tego deseru i jest je słodzony miodem lub cukrem, w zależności od regionu. Sorbet jest również wykonany z smaków takich jak czekolada, kawa i orzechy. Niektórzy kucharze dodają dodatkowe składniki do tekstury, tworząc kombinacje, takie jak cytryna i lawenda lub kawa z kawałkami czekoladowymi.

Pikantny sorbet pojawia się jako środek do czyszczenia podniebienia lub kurs deserowy po niektórych posiłkach. W niektórych przypadkach sorbet, taki jak cytryna, będzie podawany do oczyszczenia podniebienia gości. W zależności od kucharza i posiłku, pikantne sorbety mogą być wytwarzane przy stosunkowo neutralnym smaku, podczas gdy inni w jakiś sposób uzupełniają posiłek. Rosemary, pomidory, buraki i bazylia są używane do tworzenia pikantnych wersji.

Ponieważ sorbet nie jestZazwyczaj przerzedzony wodą jest bardzo gęsty i intensywnie aromatyzowany. Z tego powodu jest podawany w małych miarkach, aby nie przytłaczać restauracji. Jeśli jest to zbyt trudne, do mieszanki można dodać niewielką ilość alkoholu, aby ją zmiękczyć. W niektórych przypadkach alkohol ma celowe stanowić część smaku, jak ma to miejsce w przypadku grejpfruta i campari, na przykład.