Hvad er sorbet?

Sorbet er en frosset frugtdessert, der typisk er lavet med et sødestof og en frugtpuré. I modsætning til gelato er det lavet vegansk, hvilket betyder, at det ikke indeholder nogen animalske produkter, og det har en tendens til at være lidt blødere end gelato. Det er også ofte lavere i fedt end mange andre frosne frugtdesserter, da det ikke indeholder nogen mælk eller fløde til at hæve fedtindholdet. Det ses også undertiden på menuer som sorbetto , at skelne det fra gelato. Sorbet er lavet i et udvalg af søde og velsmagende smag til en lang række kulinariske situationer og er let tilgængelig i de fleste købmandsforretninger.

Desserten stammer fra Sherbet, en afkølet drink, der serveres bredt i Mellemøsten. Da Sherbet blev bragt til Europa, begyndte mange kokke formodentlig at eksperimentere med andre formuleringer, herunder ICES, Granita og Sorbet. Sorbet er tæt og endda i tekstur, i modsætning til en slushy is eller en granulær granita. Det er lavet som is og gelato ved langsomt at fryse ingredienserne ned, mens churning dem konstant for at skabe en jævn, konsekvent struktur.

sød sorbet serveres ofte som en dessert eller som en selvstændig opdatering om sommeren. Enhver form for frugt kan omdannes til en puré til denne dessert, og den er sødet med honning eller sukker, afhængigt af regionen. Sorbet er også lavet med smag som chokolade, kaffe og nødder. Nogle kokke tilføjer yderligere ingredienser til tekstur, der fremstiller kombinationer såsom citron og lavendel eller kaffe med chokoladebunker.

velsmagende sorbet fremstår som en gane renser eller et dessertkursus efter nogle måltider. I nogle tilfælde serveres en skarp aromatiseret sorbet såsom citron til at rense gæsternes gane. Afhængig af kokken og måltidet kan velsmagende sorbeter fremstilles med relativt neutral aroma, mens andre supplerer måltidet på en eller anden måde. Rosmarin, tomat, rødbeder og basilikum bruges alle til at fremstille velsmagende versioner.

fordi sorbet ikke erTypisk tyndt med vand har det en tendens til at være meget tæt og intenst aromatiseret. Af denne grund serveres det i små scoops, så det ikke overvælder spisestuen. Hvis det er for hårdt, kan en lille mængde alkohol tilsættes til blandingen for at blødgøre den. I nogle tilfælde er alkoholen beregnet til bevidst at udgøre en del af smagen, som det er tilfældet med grapefrugt og Campari Sorbet, for eksempel.