Hvad er en varme diffusor?
En varme diffusor er et komfurets redskab, der sikrer, at varme er jævnt fordelt over bunden af en gryde. Dette er afgørende for retter, der skal simre i lang tid på lave indstillinger, og det kan eliminere det almindelige problem med brændt eller ujævnt kogt mad. Mange køkkenforsyningsbutikker sælger varme diffusorer, som også kan kaldes flamme -tamere i nogle dele af verden.
Det materiale, der bruges til at fremstille en varme diffusor, er typisk tungt og solidt. Stål kan være belagt med forskellige stoffer for at fremstille en flad plade, eller et firma kan fremstille en varme diffusor fra porcelænsbelagt støbejern. Slutresultatet er en flad skive, der vil stabilisere en gryde, mens den også modererer og aften er varmen fra komfuret. I nogle tilfælde kan en varme diffusor have et håndtag, så den let kan bevæges rundt på ovnen, mens andre modeller ligner enkle retter.
Både gas- og elektriske komfurer kan være vanskelige at modulere, især på lav varme og med ældre modeller. I nogle CASEs, en komfur føles som om den kun har "varme" og "virkelig varme" indstillinger, og at komfuret slukker helt, før en ønsket temperatur er nået. Dette kan være især frustrerende med retter som ris, som kræver en delikat simmer, ikke en robust kogning, for at koge ordentligt. En varmediffusor reducerer den samlede varme, der når gryden, mens den også spreder den ud for at slippe af med hot spots.
Mange kokke, der bruger lette pander, kæmper med hot spots. Nogle metaller er mere tilbøjelige til dannelse af hot spot end andre, især når de bliver ældre og bliver tynde. Hvis du finder ud af, at nogle gryder altid brænder på nøjagtigt det samme sted, kan du finde en varme diffusor nyttig. Enhederne kommer i forskellige størrelser, fra små, der mesh perfekt med små gryde til store modeller, der er designet til at dække de største brændere på en komfur.
Da komfurets varme er afbødes med en varme diffusor, er det muligto Kog med glas og terracotta direkte på komfuret, mens du bruger en varme diffusor. Dette kan være yderst nyttigt for folk, der ikke har ovne, da det er muligt at skabe en slags hollandsk ovn til ristning på komfuret. Sørg for ikke at lægge glas- og terracotta -kogepotter på våde eller kolde overflader, efter at maden er kogt, da de kan knække.