Qu'est-ce qu'un diffuseur de chaleur?
Un diffuseur de chaleur est un ustensile de cuisinière qui garantit que la chaleur est répartie uniformément au fond d'une casserole. Ceci est crucial pour les plats qui doivent mijoter pendant longtemps sur des réglages faibles, et il peut éliminer le problème commun des aliments brûlés ou cuits inégalement. De nombreux magasins d'approvisionnement de cuisine vendent des diffuseurs de chaleur, qui peuvent également être appelés dameurs de flammes dans certaines parties du monde.
Le matériau utilisé pour fabriquer un diffuseur de chaleur est généralement lourd et solide. L'acier peut être recouvert de diverses substances pour fabriquer une plaque plate, ou une entreprise peut faire un diffuseur de chaleur à partir de fonte à revêtement en porcelaine. Le résultat final est un disque plat qui stabilisera une casserole tout en modérant et en soirée la chaleur du poêle. Dans certains cas, un diffuseur de chaleur peut avoir une poignée afin qu'il puisse être facilement déplacé sur le poêle, tandis que d'autres modèles ressemblent à des plats simples.
Les poêles à gaz et électriques peuvent être difficiles à moduler, en particulier à feu doux et avec des modèles plus anciens. Dans certains casES, un poêle a l'impression d'avoir seulement des paramètres «chauds» et «vraiment chauds», et que le poêle s'éteint entièrement avant que la température souhaitée ne soit atteinte. Cela peut être particulièrement frustrant avec des plats comme le riz, qui nécessitent un mijotage délicat, pas une ébullition robuste, pour cuire correctement. Un diffuseur de chaleur réduit la chaleur globale atteignant la casserole, tout en l'étalant pour se débarrasser des points chauds.
De nombreux cuisiniers qui utilisent des casseroles légères ont du mal aux points chauds. Certains métaux sont plus sujets à la formation de points chauds que d'autres, surtout à mesure qu'ils vieillissent et s'allument. Si vous constatez que certains pots brûlent toujours exactement au même endroit, vous pouvez trouver un diffuseur de chaleur utile. Les appareils sont disponibles en différentes tailles, de petites qui s'associent parfaitement avec de petits casseroles aux grands modèles qui sont conçus pour couvrir les plus gros brûleurs sur un poêle.
Étant donné que la chaleur du poêle est atténuée avec un diffuseur de chaleur, il est possible to Cuire avec du verre et de la terre cuite directement sur la cuisinière tout en utilisant un diffuseur de chaleur. Cela peut être extrêmement utile pour les personnes qui n'ont pas de fours, car il est possible de créer une sorte de four hollandais pour rôtir sur le poêle. Assurez-vous de ne pas mettre des pots de cuisson en verre et en terre cuite sur des surfaces humides ou froides après la cuisson des aliments, car ils peuvent se fissurer.