Cos'è un diffusore di calore?
Un diffusore di calore è un utensile da piano che garantisce che il calore sia distribuito uniformemente sul fondo di una padella. Questo è cruciale per i piatti che devono cuocere a fuoco lento per molto tempo su ambienti bassi e può eliminare il problema comune di cibo bruciato o cucinato in modo non uniforme. Molti negozi di forniture per la cucina vendono diffusori di calore, che possono anche essere chiamati Tamer di fiamma in alcune parti del mondo.
Il materiale utilizzato per creare un diffusore di calore è in genere pesante e solido. L'acciaio può essere rivestito con varie sostanze per creare una piastra piatta o una società può creare un diffusore di calore dalla ghisa rivestita in porcellana. Il risultato finale è un disco piatto che stabilizzerà una padella mentre si modera e la sera il calore dalla stufa. In alcuni casi, un diffusore di calore può avere una maniglia in modo che possa essere facilmente spostato sulla stufa, mentre altri modelli sembrano piatti semplici.
sia le stufe a gas che elettriche possono essere difficili da modulare, specialmente a bassa calore e con modelli più vecchi. In alcuni casEs, una stufa sembra che abbia solo impostazioni "calde" e "davvero calde" e che la stufa si spenga interamente prima che venga raggiunta la temperatura desiderata. Questo può essere particolarmente frustrante con piatti come il riso, che richiedono una delicata cuocere a fuoco lento, non un solido ebollizione, per cucinare correttamente. Un diffusore di calore riduce il calore complessivo che raggiunge la padella, diffondendolo anche per sbarazzarsi dei punti caldi.
Molti cuochi che usano le padelle leggere lottano con i punti caldi. Alcuni metalli sono più inclini alla formazione di hot spot rispetto ad altri, specialmente quando invecchiano e si sottili. Se scopri che alcuni vasi bruciano sempre esattamente nello stesso punto, potresti trovare utile un diffusore di calore. I dispositivi sono disponibili in varie dimensioni, da piccole che si intrecciano perfettamente con piccoli pioè ai grandi modelli che sono progettati per coprire i più grandi bruciatori su una stufa.
Poiché il calore della stufa è mitigato con un diffusore di calore, è possibile to Cuocere con vetro e terracotta direttamente sulla parte superiore della stufa mentre si utilizza un diffusore di calore. Questo può essere estremamente utile per le persone che non hanno forni, poiché è possibile creare una sorta di forno olandese per arrostire sul fornello. Assicurati di non mettere pentole in vetro e terracotta su superfici bagnate o fredde dopo che il cibo è stato cotto, tuttavia, in quanto possono rompersi.