Hva er en varmediffusor?
En varmediffusor er et komfyrsutstyr som sikrer at varmen er jevnt fordelt over bunnen av en panne. Dette er avgjørende for retter som må småkoke i lang tid på lave innstillinger, og det kan eliminere det vanlige problemet med brent eller ujevn kokt mat. Mange kjøkkenforsyningsbutikker selger varmediffusorer, som også kan kalles flamme -tamer i noen deler av verden.
Materialet som brukes til å lage en varmediffusor er typisk tungt og solid. Stål kan belegges med forskjellige stoffer for å lage en flat plate, eller et selskap kan lage en varmediffusor fra porselensbelagt støpejern. Sluttresultatet er en flat plate som vil stabilisere en panne mens den også modererer og kvelden varmen fra ovnen. I noen tilfeller kan en varmediffusor ha et håndtak slik at den lett kan flyttes rundt på komfyren, mens andre modeller ser ut som enkle retter.
Både gass- og elektriske ovner kan være vanskelig å modulere, spesielt på svak varme og med eldre modeller. I noen CasES, en komfyr føles som om den bare har "varme" og "virkelig varme" innstillinger, og at ovnen slås av helt før en ønsket temperatur er nådd. Dette kan være spesielt frustrerende med retter som ris, som krever en delikat småkoke, ikke en robust koke, for å koke ordentlig. En varmediffusor reduserer den totale varmen når pannen, samtidig som den sprer den ut for å bli kvitt hot spots.
Mange kokker som bruker lette panner sliter med hot spots. Noen metaller er mer utsatt for dannelse av hot spot enn andre, spesielt når de eldes og blir tynne. Hvis du finner ut at noen potter alltid brenner på nøyaktig samme sted, kan du finne en varmediffusor nyttig. Enhetene kommer i forskjellige størrelser, fra små som passer perfekt sammen med små kasser til store modeller som er designet for å dekke de største brennerne på en komfyr.
Siden komfyrens varme blir dempet med en varmediffusor, er det mulig to Kok med glass og terrakotta direkte på komfyren mens du bruker en varmediffusor. Dette kan være ekstremt nyttig for folk som ikke har ovner, siden det er mulig å lage en slags nederlandsk ovn for steking på komfyren. Forsikre deg om at du ikke legger glass og terrakotta -kokepotter på våte eller kalde overflater etter at maten er blitt tilberedt, men da de kan sprekke.