O que é um difusor de calor?

Um difusor de calor é um utensílio de fogão que garante que o calor seja distribuído uniformemente no fundo de uma panela. Isso é crucial para os pratos que precisam ferver por um longo tempo em configurações baixas e pode eliminar o problema comum de alimentos queimados ou desigualmente cozidos. Muitos lojas de suprimentos de cozinha vendem difusores de calor, que também podem ser chamados de domadores de chamas em algumas partes do mundo.

O material usado para fazer um difusor de calor é tipicamente pesado e sólido. O aço pode ser revestido com várias substâncias para fazer uma placa plana, ou uma empresa pode fazer um difusor de calor do ferro fundido revestido de porcelana. O resultado final é um disco plano que estabilizará uma panela enquanto também moderam e à noite o calor do fogão. Em alguns casos, um difusor de calor pode ter uma alça para que possa ser facilmente movido no fogão, enquanto outros modelos parecem pratos simples. Em alguns CASEs, um fogão parece que só tem configurações "quentes" e "realmente quentes", e que o fogão se desloca inteiramente antes que a temperatura desejada seja atingida. Isso pode ser especialmente frustrante com pratos como arroz, que requerem um delicado fervendo, não uma fervura robusta, para cozinhar corretamente. Um difusor de calor reduz o calor geral que atinge a panela, além de espalhar -o para se livrar de pontos quentes.

Muitos cozinheiros que usam panelas leves lutam com pontos quentes. Alguns metais são mais propensos à formação de ponto quente do que outros, especialmente à medida que envelhecem e ficam magros. Se você achar que alguns potes sempre queimam exatamente no mesmo local, poderá achar um difusor de calor útil. Os dispositivos vêm em vários tamanhos, de pequenos que combinam perfeitamente com pequenas panelas a grandes modelos projetados para cobrir os maiores queimadores em um fogão.

Como o calor do fogão é mitigado com um difusor de calor, é possível to Cozinhe com vidro e terracota diretamente na parte superior do fogão enquanto estiver usando um difusor de calor. Isso pode ser extremamente útil para pessoas que não têm fornos, pois é possível criar uma espécie de forno holandês para assar no fogão. Certifique -se de não colocar vidro e vasos de cozinha de terracota em superfícies molhadas ou frias depois que a comida foi cozida, no entanto, como elas podem quebrar.