¿Qué es un difusor de calor?
Un difusor de calor es un utensilio de estufa que asegura que el calor se distribuya uniformemente en el fondo de una sartén. Esto es crucial para los platos que necesitan cocinar a fuego lento durante mucho tiempo en entornos bajos, y puede eliminar el problema común de los alimentos quemados o cocinados de manera desigual. Muchas tiendas de suministros de cocina venden difusores de calor, que también pueden llamarse domestristas de llama en algunas partes del mundo.
El material utilizado para hacer un difusor de calor es típicamente pesado y sólido. El acero puede estar recubierto con varias sustancias para hacer una placa plana, o una empresa puede hacer un difusor de calor a partir de hierro fundido recubierto de porcelana. El resultado final es un disco plano que estabilizará una sartén al tiempo que moderará y la tarde del calor de la estufa. En algunos casos, un difusor de calor puede tener un mango para que pueda moverse fácilmente en la estufa, mientras que otros modelos parecen platos simples.
Las estufas de gas y electricidad pueden ser difíciles de modular, especialmente a fuego lento y con modelos más antiguos. En algunos casosEs, una estufa parece que solo tiene configuraciones "calientes" y "realmente calientes", y que la estufa se apaga por completo antes de alcanzar una temperatura deseada. Esto puede ser especialmente frustrante con los platos como el arroz, que requieren un delicado a fuego lento, no un hervor robusto, para cocinar correctamente. Un difusor de calor reduce el calor general que alcanza la sartén, al tiempo que lo extiende para deshacerse de los puntos calientes.
Muchos cocineros que usan sartenes livianos luchan con puntos calientes. Algunos metales son más propensos a la formación de puntos calientes que otros, especialmente a medida que envejecen y se adelgazan. Si encuentra que algunas macetas siempre se queman exactamente en el mismo lugar, puede encontrar útil un difusor de calor. Los dispositivos vienen en varios tamaños, desde pequeños que se combinan perfectamente con pequeñas cacerolas hasta grandes modelos que están diseñados para cubrir los quemadores más grandes en una estufa.
Dado que el calor de la estufa se mitiga con un difusor de calor, es posible tO cocine con vidrio y terracota directamente en la estufa mientras usa un difusor de calor. Esto puede ser extremadamente útil para las personas que no tienen hornos, ya que es posible crear una especie de horno holandés para asar en la estufa. Asegúrese de no colocar las ollas de cocción de vidrio y terracota en superficies húmedas o frías después de que se haya cocinado la comida, ya que pueden agrietarse.