Vad är en värmediffusor?
En värmediffusor är ett utslagsredskap som säkerställer att värmen är jämnt fördelad över botten av en panna. Detta är avgörande för rätter som måste sjuda under lång tid på låga inställningar, och det kan eliminera det vanliga problemet med bränd eller ojämnt kokt mat. Många köksutbudsbutiker säljer värmediffusorer, som också kan kallas Flame Tamers i vissa delar av världen.
Materialet som används för att göra en värmediffusor är vanligtvis tungt och solid. Stål kan beläggas med olika ämnen för att göra en platt platta, eller så kan ett företag göra en värmediffusor från porslinbelagd gjutjärn. Slutresultatet är en platt skiva som stabiliserar en kastrull medan du också modererar och kväll värmen från kaminen. I vissa fall kan en värmediffusor ha ett handtag så att det lätt kan flyttas på kaminen, medan andra modeller ser ut som enkla rätter.
Både gas- och elektriska spisar kan vara svåra att modulera, särskilt på låg värme och med äldre modeller. I någon casES, en spis känns som att den bara har "heta" och "riktigt heta" inställningar, och att kaminen stängs av helt innan en önskad temperatur uppnås. Detta kan vara särskilt frustrerande med rätter som ris, som kräver en delikat sjudning, inte en robust koka, laga ordentligt. En värmediffusor minskar den totala värmen som når pannan, samtidigt som den sprider den för att bli av med heta ställen.
Många kockar som använder lätta kokkärl kämpar med heta platser. Vissa metaller är mer benägna att bildas hot spot än andra, särskilt när de åldras och blir tunna. Om du upptäcker att vissa krukor alltid bränner på exakt samma plats, kan du hitta en värmediffusor som är användbar. Enheterna finns i olika storlekar, från små som passar perfekt med små kastruller till stora modeller som är utformade för att täcka de största brännarna på en spis.
Eftersom kamratens värme mildras med en värmediffusor är det möjligt atto Koka med glas och terrakotta direkt på kaminen medan du använder en värmediffusor. Detta kan vara oerhört användbart för människor som inte har ugnar, eftersom det är möjligt att skapa en slags holländsk ugn för rostning på kaminen. Se till att inte lägga glas och terrakotta kokkrukor på våta eller kalla ytor efter att maten har kokats, men eftersom de kan spricka.