Vad är mochiko -mjöl?

mochiko mjöl är mjöl tillverkat av mochi ris, klibbigt och glutinous ris som är populärt i många asiatiska länder. Vanligtvis har mochi -riset som används för att göra mochiko -mjöl ett högt stärkelseinnehåll utan komplexa kolhydrater eftersom riset först har malats i vitt ris. Eftersom mochiko -mjöl är stärkelsefullt, men verkligen inte innehåller gluten, kan det vara ett bra mjölersättning för människor som har glutenallergier.

i Asien kan mochiko -mjöl användas i ett antal bakade varor, och det används ofta för att göra olika typer av risnudlar. Det kan också läggas till såser för att tjockna dem, och det kan vara ett emulgeringsmedel i kommersiellt beredda livsmedel, eftersom det inte tillåter livsmedel att separera om de är frysta eller när de värms upp. Mjölet, som mochi ris, har en särskilt söt smak, vilket ofta betyder att om du använder det i bakade varor kan du skära ner socker som behövs i receptet.

Eftersom mochiko -mjöl inte innehåller gluten kan det inte användas framgångsrikt i jästhöjda bröd. Du kan ersätta ungefär en tredjedel till en halv mochiko -mjöl i recept som kräver vetemjöl. Generellt sett ju mer du använder, desto lägre stigning kommer ditt bröd att ha. Du kan använda mjölet i andra bakade varor som surras med bakpulver eller läsk. Tänk på möjligheten till muffins, pannkakor, våfflor eller kakor gjorda med mochiko -mjöl. Dessa smakar ofta lättare och mer känsliga än samma recept när vetemjöl används. Många föreslår att mochiko -mjöl ger den perfekta beläggningen för stekt kyckling eller fisk också.

Söt rismjöl kan vara läckert, men det packar inte nödvändigtvis den näringsmässiga stansen som behövs för att göra det till det val som valts. Särskilt eftersom malningsprocessen för mochi -ris tar bort kli och grodd, är mjölet högt i enkla kolhydrater och saknar många näringsämnen. Alternativ till mochiko som är lite mer näringsmässigtY -ljudet inkluderar brunt rismjöl, vilket ger dig de komplexa kolhydrater som mochiko saknar.

Du kan hitta sött rismjöl i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker, och om du har svårt att hitta det finns det ett antal onlinebutiker, inklusive Amazon, som lagrar produkten. Observera att många platser också säljer rismjöl. Om paketet inte är märkt som mochiko eller sött rismjöl får du förmodligen mjöl från en annan risvariant. Du kan dessutom leta efter produkten som säljs i paket eller i bulk i välfyllda naturliga livsmedelsbutiker. Både organiska och icke-organiska versioner finns.