Cos'è la farina di Mochiko?
La farina di Mochiko è farina di riso mochi, riso appiccicoso e glutinoso che è popolare in molti paesi asiatici. In genere, il riso mochi usato per fare la farina di Mochiko ha un alto contenuto di amido senza carboidrati complessi perché il riso è stato macinato per primo nel riso bianco. Poiché la farina di Mochiko è amidacea, ma in realtà non contiene glutine, può essere un buon sostituto della farina per le persone che hanno allergie al glutine.
In Asia, la farina di Mochiko può essere usata in un numero di prodotti da forno e spesso è usata per fare vari tipi di noodles di riso. Può anche essere aggiunto alle salse per addensarle e può essere un agente emulsionante negli alimenti preparati commercialmente, poiché non consentirà agli alimenti di separarsi se sono congelati o quando sono riscaldati. La farina, come il riso mochi, ha un sapore notevolmente dolce, il che spesso significa se la usi nei prodotti da forno puoi ridurre lo zucchero necessario nella ricetta.
Poiché la farina di Mochiko non contiene glutine, non può essere utilizzata con successo nel pane rialzato di lievito. Puoi sostituire circa un terzo a mezzo farina di Mochiko in ricette che richiedono farina di grano. Generalmente più usi, più aumento del pane avrà il pane. Puoi usare la farina in altri prodotti da forno lievitati mediante coglione o soda. Considera la possibilità di muffin, pancake, waffle o biscotti fatti con farina di Mochiko. Questi sono spesso più chiari e più delicati delle stesse ricette quando viene utilizzata la farina di grano. Molte persone suggeriscono che la farina di Mochiko fornisce il rivestimento perfetto anche per il pollo fritto o il pesce.
La farina di riso dolce può essere deliziosa, ma non ha necessariamente impacchettato il pugno nutrizionale necessario per renderla sempre la farina preferita. Soprattutto perché il processo di fresatura per il riso mochi rimuove la crusca e il germe, la farina è ricca di carboidrati semplici e priva di molti nutrienti. Alternative a Mochiko che sono un po 'più nutrizionaliy il suono include farina di riso integrale, che ti darà i carboidrati complessi che manca a Mochiko.
Puoi trovare la farina di riso dolce nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici e se hai difficoltà a localizzarla, ci sono un certo numero di negozi online, tra cui Amazon, che immagazzinano il prodotto. Nota che molti posti vendono anche farina di riso. Se la confezione non è etichettata come Mochiko o farina di riso dolce probabilmente, stai ottenendo farina di un'altra variante di riso. Potresti inoltre cercare il prodotto venduto in pacchetti o alla rinfusa nei negozi di alimenti naturali ben forniti. Esistono versioni sia organiche che non organiche.