Co je to mouka Mochiko?

Mochiko mouka je vyrobená z mochi rýže, lepkavé a lepkavé rýže, která je oblíbená v mnoha asijských zemích. Rýže Mochi, která se používaná k výrobě mochiko mouky, obvykle má vysoký obsah škrobu bez složitých uhlohydrátů, protože rýže byla nejprve frézována do bílé rýže. Vzhledem k tomu, že mouka Mochiko je škrobová, ale ve skutečnosti neobsahuje lepek, může to být dobrá náhrada za mouku za lidi, kteří mají alergie na lepek.

V Asii může být mochiko mouka použita v řadě pečeného zboží a často se používá k výrobě různých typů rýže. Může být také přidán do omáček, aby je zahušťoval, a může to být emulgační činidlo v komerčně připravených potravinách, protože to nedovolí, aby se potraviny oddělily, pokud jsou zamrzlé nebo když jsou zahřátí. Mouka, stejně jako rýže Mochi, má pozoruhodně sladkou chuť, což často znamená, že pokud ji používáte v pečeném zboží, můžete snížit cukr potřebný v receptu.

Protože mochiko mouka neobsahuje lepek, nelze ji úspěšně použít v chlebu vyvýšených kvasinkami. V receptech, které vyžadují pšeničnou mouku, můžete nahradit asi třetinu na půl mochiko mouky. Obecně, čím více používáte, tím snižuje vzestup váš chléb. Mouka můžete použít v jiném pečeném zboží, které je proveden práškem nebo sodou. Zvažte možnost muffinů, palačinek, vaflí nebo sušenek vyrobených z mochiko mouky. Tito často chutnají lehčí a jemnější než stejné recepty, když se používá pšeničná mouka. Mnoho lidí naznačuje, že mouka Mochiko poskytuje také perfektní povlak pro smažené kuře nebo ryby.

Sweet Rice Mouré může být vynikající, ale nemusí nutně zabalit nutriční punč potřebný k tomu, aby se z něj stala mouka, za všech okolností. Zejména proto, že proces frézování pro rýži Mochi odstraňuje otruby a zárodky, má mouka vysoká u jednoduchých uhlohydrátů a postrádá mnoho živin. Alternativy k Mochiko, které jsou trochu více výživyZvuk Y zahrnuje hnědou rýžovou mouku, která vám poskytne komplexní uhlohydráty, které Mochiko postrádá.

Najdete na většině asijských obchodů s potravinami sladkou rýžovou mouku, a pokud máte potíže s nalezením, existuje řada online obchodů, včetně Amazonu, které skladují produkt. Všimněte si, že mnoho míst také prodává rýžovou mouku. Pokud balíček není označen jako mochiko nebo sladká rýžová mouka, pravděpodobně získáte mouku jiné varianty rýže. Navíc můžete hledat produkt prodávaný v balíčcích nebo ve velkém v dobře zásobených obchodech Natural Foods. Existují organické i neorganické verze.