Wat is Mochiko -bloem?
Mochiko -bloem is bloem gemaakt van mochi -rijst, plakkerige en kleefrijst die populair is in veel Aziatische landen. Meestal heeft de mochi -rijst die wordt gebruikt om Mochiko -bloem te maken een hoog zetmeelgehalte zonder complexe koolhydraten omdat de rijst eerst in witte rijst is gemalen. Omdat Mochiko -bloem zetmeelachtig is, maar echt geen gluten bevat, kan het een goede bloemvervanging zijn voor mensen met glutenallergieën.
In Azië kan mochikomeel worden gebruikt in een aantal gebakken goederen, en het wordt vaak gebruikt om gevarieerde soorten rijstnoedels te maken. Het kan ook worden toegevoegd aan sauzen om ze te verdikken, en het kan een emulgerende middel zijn in commercieel bereide voedingsmiddelen, omdat het voedsel niet toestaat om te scheiden als ze bevroren zijn of wanneer ze worden verwarmd. De bloem, zoals Mochi Rice, heeft een opmerkelijk zoete smaak, wat vaak betekent dat als je het in gebakken goederen gebruikt, je kunt verminderen op suiker die nodig is in het recept.
Omdat Mochiko -bloem geen gluten bevat, kan het niet met succes worden gebruikt in gistgefunde brood. U kunt ongeveer een derde tot een half Mochiko -bloem vervangen in recepten die tarwebloem vragen. Over het algemeen hoe meer u gebruikt, hoe lagere stijging uw brood zal hebben. U kunt de bloem gebruiken in andere gebakken producten die worden gezet door bakpoeder of frisdrank. Overweeg de mogelijkheid van muffins, pannenkoeken, wafels of koekjes gemaakt met mochiko -bloem. Deze smaken vaak lichter en meer delicaat dan dezelfde recepten wanneer tarwebloem wordt gebruikt. Veel mensen suggereren dat mochiko -bloem ook de perfecte coating biedt voor gebakken kip of vis.
Zoete rijstmeel kan heerlijk zijn, maar het is niet noodzakelijkerwijs de voedingsstoot die nodig is om het te allen tijde de bloem van keuze te maken. Vooral omdat het freesproces voor mochi -rijst de zemelen en kiem verwijdert, bevat de bloem veel koolhydraten en ontbreekt het bij veel voedingsstoffen. Alternatieven voor Mochiko die een beetje meer nutritionall zijny geluid omvat bruine rijstmeel, die u de complexe koolhydraten geeft die Mochiko mist.
U kunt zoete rijstmeel vinden bij de meeste Aziatische supermarkten, en als u moeite hebt om het te vinden, zijn er een aantal online winkels, waaronder Amazon, die het product opslaan. Merk op dat veel plaatsen ook rijstmeel verkopen. Als het pakket niet wordt geëtiketteerd als Mochiko of Sweet Rice Flour, krijg je waarschijnlijk bloem van een andere rijstvariant. U kunt bovendien zoeken naar het product dat wordt verkocht in pakketten of in bulk in goed gevulde natuurlijke voedingswinkels. Zowel organische als niet-organische versies bestaan.