Hvad er mochiko mel?

Mochiko -mel er mel lavet af mochi ris, klistret og glutinøs ris, der er populært i mange asiatiske lande. Typisk har Mochi -ris, der blev brugt til at fremstille mochiko -mel, et højt stivelsesindhold uden komplekse kulhydrater, fordi risen først er malet i hvid ris. Da Mochiko -mel er stivelsesagtig, men indeholder virkelig ikke gluten, kan det være et godt mel -erstatning for mennesker, der har glutenallergier.

I Asien kan Mochiko -mel bruges i en række bagt varer, og det bruges ofte til at fremstille forskellige typer af risnudler. Det kan også føjes til saucer for at tykkere dem, og det kan være et emulgerende middel i kommercielt tilberedte fødevarer, da det ikke tillader, at fødevarer adskilles, hvis de er frosset, eller når de er opvarmet. Melet, ligesom Mochi Rice, har en særlig sød smag, hvilket ofte betyder, at hvis du bruger det i bagværk, kan du skære ned på sukker, der er nødvendigt i opskriften.

Fordi mochiko -mel ikke indeholder gluten, kan det ikke bruges med succes i gæropdrætterne brød. Du kan erstatte cirka halvdelen af ​​en halv mochiko mel i opskrifter, der kræver hvedemel. Generelt jo mere du bruger, jo lavere stigning vil dit brød have. Du kan bruge melet i andre bagt varer, der er surdejet af bagepulver eller sodavand. Overvej muligheden for boller, pandekager, vafler eller cookies lavet med mochiko mel. Disse smager ofte lettere og mere delikate end de samme opskrifter, når der bruges hvedemel. Mange mennesker foreslår, at Mochiko -mel også giver den perfekte belægning til stegt kylling eller fisk.

Sødt rismel kan være lækkert, men det pakker ikke nødvendigvis den ernæringsmæssige stempel, der er nødvendig for at gøre det til det valgte mel til enhver tid. Især da fræsningsprocessen for mochi -ris fjerner klid og kim, er melet højt i enkle kulhydrater og mangler mange næringsstoffer. Alternativer til Mochiko, der er lidt mere ernæringy lyd inkluderer brun rismel, som giver dig de komplekse kulhydrater, som Mochiko mangler.

Du kan finde søde rismel i de fleste asiatiske købmandsforretninger, og hvis du har svært ved at finde det, er der en række online butikker, inklusive Amazon, der lagerfører produktet. Bemærk, at mange steder også sælger rismel. Hvis pakken ikke er mærket som mochiko eller sød rismel, får du sandsynligvis mel af en anden risvariant. Du kan desuden kigge efter det produkt, der sælges i pakker eller i bulk i velassorterede naturlige fødevarebutikker. Både organiske og ikke-organiske versioner findes.