モチコ粉とは何ですか？

モチコ粉は、多くのアジア諸国で人気のあるモチライス、粘着性の付いた米から作られた小麦粉です。 通常、モチコ粉を作るために使用されていたモチライスは、最初に米が白米に粉砕されたため、複雑な炭水化物のない澱粉含有量が高くなっています。 モチコ粉は澱粉質ですが、実際にはグルテンが含まれていないため、グルテンアレルギーを持っている人の代わりに良い小麦粉になります。

アジアでは、多数の焼き菓子でモキコ粉が使用され、さまざまな種類のライスヌードルを作るために使用されます。 また、ソースに加えてそれらを厚くすることもできます。また、凍結している場合や加熱されている場合に食品が分離できないため、市販の食品の乳化剤である可能性があります。 小麦粉は、モチライスのように、特に甘い味を持っています。これは、焼き菓子でそれを使用する場合、レシピで必要な砂糖を削減できることを意味します。

モチコ粉にはグルテンが含まれていないため、酵母の育てられたパンではうまく使用できません。 小麦粉を必要とするレシピで、約3分の1から半分のモキコ粉を代用できます。 一般的に使用すればするほど、パンは低下します。 ベーキングパウダーやソーダで発生した他の焼き菓子に小麦粉を使用できます。 Mochiko粉で作られたマフィン、パンケーキ、ワッフル、またはクッキーの可能性を考えてみましょう。 これらは、小麦粉を使用するときに同じレシピよりも軽くて繊細な味がしばしば味がします。 多くの人が、モチコ粉がフライドチキンや魚にも最適なコーティングを提供することを示唆しています。

甘い米粉はおいしいかもしれませんが、必ずしもそれを選択した小麦粉にするために必要な栄養パンチを詰めるとは限りません。 特に、モチライスの粉砕プロセスがbranと生殖を除去するため、小麦粉は単純な炭水化物で高く、多くの栄養素が不足しています。 もう少し栄養を与えるモチコに代わるものYサウンドには玄米粉が含まれています。これにより、Mochikoに欠けている複雑な炭水化物が得られます。

ほとんどのアジアの食料品店で甘い米粉を見つけることができます。配置が困難な場合は、Amazonを含む多くのオンライン店が製品を在庫しています。多くの場所も米粉を販売していることに注意してください。 パッケージにモキコまたは甘い米粉とラベル付けされていない場合は、おそらく別の米型の小麦粉を手に入れているでしょう。さらに、パッケージで販売されている製品や、豊富な自然食品店で販売されている製品を探すことができます。 オーガニックバージョンと非有機バージョンの両方が存在します。