Hva er Mochiko -mel?

Mochiko -mel er mel laget av mochi -ris, klissete og glutinøs ris som er populær i mange asiatiske land. Vanligvis har Mochi -risen som brukes til å lage Mochiko -mel et høyt stivelsesinnhold uten komplekse karbohydrater fordi risen først har blitt frest i hvit ris. Siden Mochiko -mel er stivelsesholdig, men virkelig ikke inneholder gluten, kan det være en god melstatning for mennesker som har glutenallergier.

I Asia kan Mochiko -mel brukes i en rekke bakevarer, og det brukes ofte til å lage varierte typer risnudler. Det kan også tilsettes sauser for å tykne dem, og det kan være et emulgerende middel i kommersielt tilberedte matvarer, siden det ikke lar maten skille seg hvis de er frosne eller når de er oppvarmet. Melet, som Mochi Rice, har en spesielt søt smak, noe som ofte betyr at hvis du bruker det i bakevarer, kan du kutte ned sukker som trengs i oppskriften.

Fordi Mochiko -mel ikke inneholder gluten, kan det ikke brukes vellykket i gjærhevet brød. Du kan erstatte omtrent en tredjedel til et halvt mochiko -mel i oppskrifter som krever hvetemel. Generelt jo mer du bruker, jo lavere stigning vil brødet ditt ha. Du kan bruke melet i andre bakevarer surdeig av bakepulver eller brus. Tenk på muligheten for muffins, pannekaker, vafler eller informasjonskapsler laget med Mochiko -mel. Disse smaker ofte lettere og mer delikate enn de samme oppskriftene når hvetemel brukes. Mange mennesker antyder at Mochiko -mel gir det perfekte belegget for stekt kylling eller fisk også.

Søtt rismel kan være deilig, men det pakker ikke nødvendigvis ernæringsstansen som trengs for å gjøre det til melet du velger til enhver tid. Spesielt siden freseprosessen for mochi -ris fjerner kli og kim, er melet høyt i enkle karbohydrater, og mangler mange næringsstoffer. Alternativer til Mochiko som er litt mer ernæringsmessigeY -lyd inkluderer brunt rismel, som vil gi deg de komplekse karbohydrater som Mochiko mangler.

Du kan finne søtt rismel i de fleste asiatiske dagligvarebutikker, og hvis du har problemer med å finne det, er det en rekke nettbutikker, inkludert Amazon, som lagerfører produktet. Merk at mange steder også selger rismel. Hvis pakken ikke er merket som mochiko eller søtt rismel, får du sannsynligvis mel av en annen risvariant. Du kan i tillegg se etter produktet som selges i pakker eller i bulk i velutstyrte naturlige matbutikker. Både organiske og ikke-organiske versjoner finnes.