¿Qué es la harina de mochiko?
La harina de mochiko es harina hecha de arroz mochi, arroz pegajoso y glutinoso que es popular en muchos países asiáticos. Típicamente, el arroz mochi utilizado para hacer harina de mochiko tiene un alto contenido de almidón sin carbohidratos complejos porque el arroz se ha molido primero en arroz blanco. Dado que la harina de mochiko es almidonada, pero realmente no contiene gluten, puede ser un buen sustituto de la harina para las personas que tienen alergias al gluten.
En Asia, la harina de mochiko puede usarse en varios productos horneados, y a menudo se usa para hacer tipos variados de fideos de arroz. También se puede agregar a las salsas para espesarlas, y puede ser un agente emulsionante en alimentos preparados comercialmente, ya que no permitirá que los alimentos se separen si están congelados o cuando se calientan. La harina, como el arroz mochi, tiene un sabor notablemente dulce, lo que a menudo significa que si la usa en productos horneados puede reducir el azúcar necesario en la receta.
Debido a que la harina de mochiko no contiene gluten, no se puede usar con éxito en panes elevados de levadura. Puede sustituir una harina de tercio a media mochiko en recetas que requieren harina de trigo. Generalmente, cuanto más use, más bajo ascenso tendrá su pan. Puede usar la harina en otros productos horneados, levemente con polvo de hornear o refrescos. Considere la posibilidad de magdalenas, panqueques, gofres o galletas hechas con harina de mochiko. Estos a menudo tienen un sabor más ligero y más delicado que las mismas recetas cuando se usa la harina de trigo. Muchas personas sugieren que la harina de mochiko proporciona el recubrimiento perfecto para pollo o pescado frito también.
La harina de arroz dulce puede ser deliciosa, pero no necesariamente empaca el golpe nutricional necesario para convertirla en la harina de elección en todo momento. Especialmente porque el proceso de molienda para el arroz mochi elimina el salvado y el germen, la harina es alta en carbohidratos simples y carece de muchos nutrientes. Alternativas a Mochiko que son un poco más nutricionalesY el sonido incluye harina de arroz marrón, que le dará los carbohidratos complejos que le falta a Mochiko.
Puede encontrar harina de arroz dulce en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, y si tiene dificultades para localizarla, hay una serie de tiendas en línea, incluida Amazon, que almacenan el producto. Tenga en cuenta que muchos lugares también venden harina de arroz. Si el paquete no está etiquetado como mochiko o harina de arroz dulce, probablemente obtenga harina de otra variante de arroz. Además, puede buscar el producto vendido en paquetes o a granel en tiendas de alimentos naturales bien surtidos. Existen versiones orgánicas y no orgánicas.