O que é farinha de mochiko?

A farinha de Mochiko é feita de arroz mochi, arroz pegajoso e glutinoso que é popular em muitos países asiáticos. Normalmente, o arroz mochi usado para fazer farinha de mochiko tem um alto teor de amido sem carboidratos complexos porque o arroz foi moído primeiro em arroz branco. Como a farinha de mochiko é amido, mas realmente não contém glúten, pode ser um bom substituto de farinha para pessoas que têm alergias de glúten. Também pode ser adicionado a molhos para engrossá -los, e pode ser um agente emulsificante em alimentos preparados comercialmente, pois não permitirá que os alimentos se separem se estiverem congelados ou quando forem aquecidos. A farinha, como o arroz mochi, tem um sabor notavelmente doce, o que geralmente significa se você o usar em assados, pode reduzir o açúcar necessário na receita.

Como a farinha de mochiko não contém glúten, ela não pode ser usada com sucesso em pães levantados por leveduras. Você pode substituir cerca de um terço a meia farinha de mochiko em receitas que pedem farinha de trigo. Geralmente, quanto mais você usa, mais baixa o seu pão terá. Você pode usar a farinha em outros assados ​​fermentados por fermento em pó ou refrigerante. Considere a possibilidade de muffins, panquecas, waffles ou biscoitos feitos com farinha de mochiko. Eles geralmente têm um sabor mais leve e mais delicado do que as mesmas receitas quando a farinha de trigo é usada. Muitas pessoas sugerem que a farinha de mochiko também oferece o revestimento perfeito para frango frito ou peixe.

A farinha de arroz doce pode ser deliciosa, mas não necessariamente empacota o soco nutricional necessário para torná -lo a farinha de escolha o tempo todo. Especialmente porque o processo de moagem para o arroz mochi remove o farelo e o germe, a farinha é rica em carboidratos simples e sem muitos nutrientes. Alternativas ao Mochiko que são um pouco mais nutricionaisY Sound inclui farinha de arroz integral, que lhe dará os carboidratos complexos que o Mochiko não tem.

Você pode encontrar farinha de arroz doce na maioria dos supermercados asiáticos e, se estiver com dificuldade em localizá -la, há várias lojas on -line, incluindo a Amazon, que estocam o produto. Observe que muitos lugares também vendem farinha de arroz. Se o pacote não for rotulado como mochiko ou farinha de arroz doce, você provavelmente estará recebendo farinha de outra variante de arroz. Além disso, você pode procurar o produto vendido em pacotes ou a granel em lojas de alimentos naturais bem abastecidos. Existem versões orgânicas e não orgânicas.