Co to jest mąka Mochiko?
MOCHIKO MORE to mąka wykonana z ryżu Mochi, lepkiego i kleistego ryżu popularnego w wielu krajach azjatyckich. Zazwyczaj ryż Mochi używany do wytwarzania młąki Mochiko ma wysoką zawartość skrobi bez złożonych węglowodanów, ponieważ ryż został najpierw zmielony w biały ryż. Ponieważ mąka Mochiko jest skrobiowa, ale tak naprawdę nie zawiera glutenu, może być dobrym zamiennikiem mąki dla osób, które mają alergie glutenowe.
W Azji mocha Mochiko może być używana w wielu wypiekach i często jest używana do tworzenia różnorodnych rodzajów makaronów ryżowych. Można go również dodać do sosów, aby je zagęścić, i może być środkiem emulgującym w przygotowanych na rynku żywności, ponieważ nie pozwala na rozdzielenie żywności, jeśli są zamrożone lub po podgrzaniu. Mąka, podobnie jak ryż Mochi, ma szczególnie słodki smak, co często oznacza, że jeśli używasz go w wypiekach, możesz wyciąć cukier potrzebny w przepisie.
Ponieważ mąka Mochiko nie zawiera glutenu, nie można jej skutecznie stosować w chlebach podnoszonych przez drożdżach. Możesz zastąpić około trzeciej do połowy mąki Mochiko w przepisach, które wymagają mąki pszennej. Ogólnie rzecz biorąc, im więcej używasz, tym niższy wzrost będzie miał twój chleb. Możesz użyć mąki w innych wypiekach zakwaterowanych przez proszek do pieczenia lub sody. Rozważ możliwość babeczek, naleśników, gofrów lub ciastek wykonanych z mochy Mochiko. Te często smakują lżejsze i delikatniejsze niż te same przepisy, gdy używana jest mąka pszenna. Wiele osób sugeruje, że młąca Mochiko stanowi idealną powłokę dla smażonego kurczaka lub ryb.
Słodka mąka ryżowa może być pyszna, ale niekoniecznie zawiera odżywcze uderzenie potrzebne, aby była przez cały czas z wyboru. Zwłaszcza, że proces frezowania ryżu Mochi usuwa otręby i zarodki, mąka jest wysoka w prostych węglowodanach i pozbawiona wielu składników odżywczych. Alternatywy dla Mochiko, które są trochę więcej żywienioweY Dźwięk obejmuje brązową mąkę ryżową, która da złożone węglowodany, których brakuje Mochiko.
Możesz znaleźć słodką mąkę ryżową co najwyżej azjatyckie sklepy spożywcze, a jeśli masz trudności z jej lokalizacją, istnieje wiele sklepów internetowych, w tym Amazon, które mają produkt. Zauważ, że wiele miejsc sprzedaje również mąkę ryżową. Jeśli opakowanie nie jest oznaczone jako Mochiko lub słodka mąka ryżowa, prawdopodobnie dostajesz mąkę z innego wariantu ryżu. Możesz dodatkowo szukać produktu sprzedawanego w paczkach lub luzem w dobrze zaopatrzonych sklepach naturalnych spożywczych. Istnieją zarówno wersje organiczne, jak i nieorganiczne.