Hvad er gylden sirup?

Golden sirup er et populært sødestof i Storbritannien, der ligner honning i udseende, skønt mere ligner majssirup i dens hældningsevne. Det kaldes undertiden let forræderi og er en vigtig ingrediens i den populære britiske dessert, forræderisk terte. Denne sirup kan også bruges som en topping til varm korn eller til pandekager.

sukkerrørsaft fordampes for at producere smagen og strukturen i denne sirup. Nogle kalder det nøddeagtigt i smag, og mange roser dens lysegul farve. Ofte føler folk, at det er sødere end sukker. Brug af det som en sukkererstatning skal betyde at bruge et mindre beløb.

I modsætning til den krystalliserede form for bordsukker er gylden sirup primært sammensat af saccharose, fruktose og glukose. Dette gør det nemt at opbevare uden at bekymre sig om, at pludselige kolde temperaturer i huset vil forårsage hårdhed eller krystallisation af sirupen.

USA har ikke et mærke af gylden sirup, skønt det undertiden er det og majs sirup kan blandes for at fremstille kunstig ahornsirup. Oftest skal man få mærker fra Storbritannien eller Australien pr. Postordre eller internetordre. Internationale fødevarebutikker kan bære det og kan være den bedste indsats for at finde det tæt på hjemmet.

I Storbritannien markedsfører Tate og Lyle den mest populære gyldne sirup under navnet Tate's. I modsætning til majs sirup sælges den normalt i dåser eller i krukker, der ligner store gelékrukker. Det har en tendens til ikke at være tilgængelig i flaskeformatet, som de fleste majs sirupmærker findes i USA.

Hvis en kok ikke kan opnå gylden sirup, kan han eller hun erstatte honning eller majs sirup i opskrifter, der kræver det. Dette vil producere en noget anden smag og mangler den karakteristiske smag, men vil stadig give en mulighed for at gå frem med visse britiske opskrifter.