Qu'est-ce que la farine orthographiée?
La farine orthographiée est un produit fabriqué à partir d'un grain ancien qui est consommé par l'homme depuis des milliers d'années. Il est également connu par plusieurs autres noms du monde, notamment Farro, Dinkle et Farrum. Semblable au blé, ce grain de noisette peut être utilisé dans les pains, les pâtes et autres aliments à base de farine, bien qu'il doit être manipulé avec soin pour éviter la mastication. Par rapport à d'autres grains, la farine orthographiée est relativement nutritionnelle, bien qu'elle contienne du gluten.
jusqu'au début des années 1900, orthographié a été l'un des grains les plus populaires du monde, en particulier dans toute l'Europe où il est l'un des premiers grains connus pour être transformés en pain. Au cours des années 1900, l'épeautre a été principalement remplacé par le blé plus facile à processus, bien qu'il soit toujours vendu partout dans le monde en tant que nourriture santé. La majorité de l'approvisionnement épelé du monde est cultivé dans le sud-est de l'Europe et l'Iran, bien que plusieurs agriculteurs biologiques aux États-Unis cultivent également une quantité relativement faible deCette culture.
Ce type de farine peut être utilisé dans une variété de pains et peut remplacer la farine de blé dans la plupart des recettes. Il s'agit d'un ingrédient populaire dans les pains d'aliments naturels, et c'est l'un des principaux ingrédients du pain ézéchiel, un type de bien cuit au four qui serait complet sur le plan nutritionnel. Il est également couramment utilisé dans les produits étiquetés sous forme de pâtes à grains entiers, sous des formes séchées et fraîches.
Lorsqu'il remplace la farine de blé, il fournit généralement le produit fini avec une saveur beaucoup plus noisette. Bien que la cuisson avec de la farine orthographiée, surtout lorsque vous l'utilisez à la place du blé, il est important d'éviter de surcourir la pâte. Le gluten en farine orthographiée se décompose beaucoup plus rapidement que le gluten dans la farine de blé, et une sur-mélange peut entraîner un produit fini dur et moelleux.
Nutritionnellement, la plupart des médecins et nutritionnistes considèrent la farine orthographique comme un grain entier sain. Par portion, il en a quelques-unsMoins de calories que la farine de blé et est légèrement plus élevé en protéines. Comparé à d'autres grains, orthographié manque une quantité importante de fibres, le nutriment principal qui aide à un sentiment plein plus longtemps. La farine orthographiée est riche en manganèse, ce qui aide à maintenir la glycémie; la niacine, qui aide à contrôler le cholestérol; et le phosphore, qui fonctionne avec le calcium pour construire et maintenir des os forts.
Les produits fabriqués avec de la farine orthographiée ne sont souvent pas sûrs pour ceux qui ont une intolérance au gluten. Malgré cela, cela provoque des réactions significativement moins élevées chez les personnes ayant des problèmes de blé généraux. La farine orthographiée peut cependant provoquer des problèmes pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et ne doit être introduite que dans un régime sous les conseils d'un professionnel de la santé.