Cos'è la farina scritta?
La farina scritta è un prodotto realizzato in base, un antico grano che è stato consumato dagli umani per migliaia di anni. È anche noto con molti altri nomi in tutto il mondo, tra cui Farro, Dinkle e Farrum. Simile al grano, questo chicco di nocciola può essere usato in pane, pasta e altri cibi a base di farina, sebbene debba essere gestita con cura per evitare la masticazione. Rispetto ad altri cereali, la farina scritta è relativamente nutrizionale, sebbene contenga glutine.
fino ai primi anni del 1900, l'erbanza era uno dei cereali più popolari del mondo, specialmente in tutta Europa, dove è uno dei primi cereali noti per essere trasformato in pane. Durante il 1900, l'ertorò fu sostituito principalmente con il grano più facile da procedere, sebbene sia ancora venduto in tutto il mondo come alimento di salute. La maggior parte dell'approvvigionamento scritto del mondo viene coltivata nell'Europa sud -orientale e nell'Iran, sebbene diversi agricoltori biologici negli Stati Uniti crescano anche una quantità relativamente piccola diQuesto raccolto.
Questo tipo di farina può essere utilizzato in una varietà di pane e può sostituire la farina di grano nella maggior parte delle ricette. È un ingrediente popolare nel pane alimentare per la salute ed è uno degli ingredienti principali del pane Ezechiele, un tipo di bene cotto che si ritiene sia completo nutrizionale. È anche comunemente usato nei prodotti etichettati come pasta integrale, sia in forme essiccate che fresche.
Se scritto sostituisce la farina di grano, in genere fornisce al prodotto finito un sapore significativamente più nocciolato. Durante la cottura con farina scritta, soprattutto quando la usi al posto del grano, è importante evitare l'impasto esagerato. Il glutine nella farina scritta si rompe molto più rapidamente del glutine nella farina di grano e il mix eccessivo può provocare un prodotto finito e gommoso.
Nutrizionalmente, la maggior parte dei medici e dei nutrizionisti considera la farina scritta un grano intero sano. Per porzione, ne ha alcuniMeno calorie della farina di grano ed è leggermente più alto nelle proteine. Rispetto ad altri cereali, l'ertortà manca di una quantità significativa di fibre, i nutrienti primari che aiutano a sentirsi pieni più a lungo. La farina scritta è ricca di manganese, il che aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue; niacina, che aiuta a controllare il colesterolo; e fosforo, che funziona con il calcio per costruire e mantenere ossa forti.
I prodotti realizzati con farina scritta spesso non sono sicuri per quelli con intolleranza al glutine. Nonostante ciò, provoca significativamente meno reazioni in quelli con problemi di grano generale. La farina scritta può, tuttavia, causare problemi per coloro che hanno la celiachia e dovrebbe essere introdotta solo in una dieta sotto il consiglio di un operatore sanitario.