Co je hláskovaná mouka?

Špalovaná mouka je produkt vyrobený ze hláskovaného, ​​starověkého zrnu, které lidé konzumují po tisíce let. To je také známo několik dalších jmen po celém světě, včetně Farro, Dinkle a Farrum. Podobně jako u pšenice může být toto ořechové zrno použito v chlebech, těstovinách a jiných potravinách na bázi mouky, i když je třeba ji zpracovat pečlivě, aby se zabránilo žvýkání. Ve srovnání s jinými zrnami je hláskovaná mouka relativně nutriční, ačkoli obsahuje lepek. Během 1900s byl hlášen primárně nahrazen snadněji zpracovatelnou pšenicí, ačkoli se stále prodává po celém světě jako zdravé jídlo. Většina hláskované nabídky na světě se pěstuje v jihovýchodní Evropě a Íránu, ačkoli několik ekologických farmářů ve Spojených státech také roste relativně malé množstvíTato plodina.

Tento typ mouky lze použít v různých chlebech a může nahradit pšeničnou mouku ve většině receptů. Jedná se o oblíbenou složku v chlebu zdravé výživy a je jednou z primárních ingrediencí v Ezechiel Chleb, což je typ pečeného dobra, o kterém se předpokládá, že je nutričně kompletně. To se také běžně používá v produktech označených jako celozrnné těstoviny v sušených i čerstvých formách.

6 Při vaření s hláskovanou moukou, zejména při jejím použití na místě pšenice, je důležité vyhnout se nadměrnému kopnutí těsta. Lepek v hláskované mouce se rozpadá mnohem rychleji než lepek v pšeničné mouce a nadměrné smíchání může vést k tvrdému žvýkacímu hotovému produktu.

nutriční, většina lékařů a odborníků na výživu považuje hláskovou mouku za zdravé celé zrno. Na porci má několikMéně kalorií než pšeničná mouka a je mírně vyšší v bílkoviny. Ve srovnání s jinými zrnami chybí hláskované značné množství vlákna, primární živiny, která pomáhá v jednom pocitu plné déle. Špilová mouka je vysoká u manganu, což pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi; niacin, který pomáhá ovládat cholesterol; a fosfor, který pracuje s vápníkem na budování a udržování silných kostí.

Produkty vyrobené ze hláskované mouky nejsou často bezpečné pro ty, kteří mají intoleranci lepek. Navzdory tomu způsobuje výrazně menší reakce u osob s obecnými problémy s pšenici. Špilovaná mouka však může způsobit problémy těm, kteří mají celiakii, a měl by být zaveden pouze do stravy pod radou zdravotnického profesionála.