Co to jest mąka pisowni?

Plikowana mąka to produkt wykonany z pisowni, starożytne ziarno, które są spożywane przez ludzi od tysięcy lat. Znany jest również pod kilkoma innymi nazwami na całym świecie, w tym Farro, Dinkle i Farrum. Podobnie jak pszenica, to orzechowe ziarno może być używane w chlebie, makaron i innych produktach mąki, chociaż należy je ostrożnie obsługiwać, aby uniknąć żucia. W porównaniu z innymi ziarnami mąka pisowni jest stosunkowo odżywcza, chociaż zawiera gluten.

aż do wczesnych lat XX wieku, pisowni był jednym z najpopularniejszych ziaren na świecie, szczególnie w całej Europie, gdzie jest jednym z pierwszych ziarna, o których wiadomo, że został zamieniony w chleb. W latach XX wieku pisownia została zastąpiona przede wszystkim na łatwiejszą pszenicę, chociaż nadal jest sprzedawana na całym świecie jako zdrowa żywność. Większość zapisanych podaży na świecie jest uprawiana w Europie Południowo -Wschodniej i Iranie, chociaż kilku rolników ekologicznych w Stanach Zjednoczonych również rośnie stosunkowo niewielka ilośćTa uprawa.

Ten rodzaj mąki może być stosowany w różnych chlebach i może zastąpić mąkę pszenną w większości przepisów. Jest to popularny składnik chleba zdrowego żywności i jest jednym z głównych składników chleba Ezechiel, rodzaju pieczonego dobra, które uważa się za kompletne odżywcze. Jest również powszechnie stosowany w produktach oznaczonych jako makaron pełnoziarnisty, zarówno w postaci wysuszonych, jak i świeżych.

Po pisowni zastępuje mąkę pszenną, zazwyczaj zapewnia gotowi produkt znacznie bardziej orzechowy smak. Podczas gotowania z mąką pisancką, szczególnie podczas używania jej zamiast pszenicy, ważne jest, aby uniknąć nadmiernego podsumowania ciasta. Gluten w mące pisowni rozpada się znacznie szybciej niż gluten w mąki pszennej, a nadmierne miksowanie może powodować twardy, gotowy produkt.

W przypadku żywienia większość lekarzy i dietetyków uważa mąkę pisowni za zdrowe pełnoziarniste ziarno. Za porcję ma kilkaMniej kalorii niż mąka pszenna i jest nieco wyższa w białku. W porównaniu z innymi ziarnami, pisowni brakuje znacznej ilości błonnika, pierwotnego składnika odżywczego, który pomaga w jednym uczuciu pełnym dłużej. Mąka pisowni jest wysoka w manganie, co pomaga utrzymać poziom cukru we krwi; niacyna, która pomaga kontrolować cholesterol; i fosfor, który działa z wapniem w celu budowy i utrzymania silnych kości.

Produkty

Wykonane z mąki pisownej często nie są bezpieczne dla osób z nietolerancją glutenu. Mimo to powoduje znacznie mniej reakcji u osób z ogólnymi problemami pszenicy. Mąka pisownia może jednak powodować problemy dla osób z celiakią i powinna być wprowadzana do diety pod poradą opieki zdrowotnej.